Zuppa di verdure
Gusto, cromatismo e leggerezza Il minestrone o zuppa di verdure che dir si voglia, è un piatto classico della cucina [...]
Gusto, cromatismo e leggerezza Il minestrone o zuppa di verdure che dir si voglia, è un piatto classico della cucina [...]
Ingredienti: N° 2 Cilindri croccanti (400 g. burro, 320 albumi, 400 g. farina debole, 400 g. zucchero a velo, 80 [...]
Pera marinata: 4 pere qualità Coscia; 200 g acqua; 200 g ritagli di pera; 100 g zucchero; 5 g acido [...]
Amo molto cucinare, o meglio, non cucinare questo prodotto. Ne apprezzo la dolcezza in bocca, la versatilità in cucina e [...]
Lo street food mi appassiona da sempre, credo che rappresenti l’immagine anche culturale di un popolo. Confesso che spesso anche [...]
Con topinambur, porcini e succo di rape rosse (garniture autunnale) Utilizziamo radici, tuberi, rape ed altri frutti squisiti nascosti sotto [...]
Come ripieno per dei tortelli di pasta all’uovo. Crema di broccoli profumata con colatura di alici di Cetara Pasta all’uovo [...]
E manzo marinato Royale di fichi: 700 g latte; 180 g fichi verdi; 10 g sale; 4 uova; 4 tuorli. [...]
Il mondo dei vegetali mi affascina e mi appartiene in modo particolare. Dell’asparago apprezzo la versatilità, la carnosità, la croccantezza, l’amarognola [...]
Budino di patate, carciofi e fave “in porchetta”. Maialino: 1 pancia di maialino di cinta senese orvietano (10% del peso [...]
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