Italiano
Sardine del lago condite alla “gardesana” e friabile caramello alla cipolla
Per le sardine: 2 filetti di sardina del Lago di Garda; lische e teste delle sardine pulite; pomodoro ramato, spellato e [...]
Il Manzo Piemontese
Battuto al coltello; sale , pepe ed olio di Gargnano, Sbrisolona al parmigiano e tocchi di acidità. Fassona Piemontese (parte della [...]
La tagliata di tonno
Ingredienti: 5 - 6 fette di tonno (condito con vinaigrette al sesamo). Vinaigrette al sesamo: 80 g salsa soia; 10 g aglio [...]
Carciofo, topinambur, patate, cappesante alla plancha
Ingredienti: Per i carciofi: 5 carciofi viola di Toscana di media taglia; 2 spicchi di aglio in camicia; un mazzetto di [...]
Gli scampi marinati con buccia di agrumi e mela verde in salsa
Amo molto cucinare, o meglio, non cucinare questo prodotto. Ne apprezzo la dolcezza in bocca, la versatilità in cucina e [...]
L’insalata di trota
Con avocado e mela verde, guanciale di maiale e quinoa soffiata Questo è un piatto che definisco “completo”, e vi [...]
Zuppa di verdure
Gusto, cromatismo e leggerezza Il minestrone o zuppa di verdure che dir si voglia, è un piatto classico della cucina [...]
Soffice spuma di limoni del Garda, granita all’arancia, insalata d’agrumi ed erbe aromatiche
Ingredienti: N° 2 Cilindri croccanti (400 g. burro, 320 albumi, 400 g. farina debole, 400 g. zucchero a velo, 80 [...]
La pera: cioccolato, pistacchio, mascarpone
Pera marinata: 4 pere qualità Coscia; 200 g acqua; 200 g ritagli di pera; 100 g zucchero; 5 g acido [...]
Sandwich di pelli di pollo
Lo street food mi appassiona da sempre, credo che rappresenti l’immagine anche culturale di un popolo. Confesso che spesso anche [...]
