Italiano
Carciofo, topinambur, patate, cappesante alla plancha
Ingredienti: Per i carciofi: 5 carciofi viola di Toscana di media taglia; 2 spicchi di aglio in camicia; un mazzetto di [...]
Gli scampi marinati con buccia di agrumi e mela verde in salsa
Amo molto cucinare, o meglio, non cucinare questo prodotto. Ne apprezzo la dolcezza in bocca, la versatilità in cucina e [...]
L’insalata di trota
Con avocado e mela verde, guanciale di maiale e quinoa soffiata Questo è un piatto che definisco “completo”, e vi [...]
Zuppa di verdure
Gusto, cromatismo e leggerezza Il minestrone o zuppa di verdure che dir si voglia, è un piatto classico della cucina [...]
Soffice spuma di limoni del Garda, granita all’arancia, insalata d’agrumi ed erbe aromatiche
Ingredienti: N° 2 Cilindri croccanti (400 g. burro, 320 albumi, 400 g. farina debole, 400 g. zucchero a velo, 80 [...]
La pera: cioccolato, pistacchio, mascarpone
Pera marinata: 4 pere qualità Coscia; 200 g acqua; 200 g ritagli di pera; 100 g zucchero; 5 g acido [...]
Sandwich di pelli di pollo
Lo street food mi appassiona da sempre, credo che rappresenti l’immagine anche culturale di un popolo. Confesso che spesso anche [...]
Agnello marinato in salsa di curry piccante e poi arrostito
Con topinambur, porcini e succo di rape rosse (garniture autunnale) Utilizziamo radici, tuberi, rape ed altri frutti squisiti nascosti sotto [...]
La carbonara
Come ripieno per dei tortelli di pasta all’uovo. Crema di broccoli profumata con colatura di alici di Cetara Pasta all’uovo [...]
Royale di fichi
E manzo marinato Royale di fichi: 700 g latte; 180 g fichi verdi; 10 g sale; 4 uova; 4 tuorli. [...]
