Italiano
Il cibo dietro l’angolo
“Il cibo per strada è il modo migliore e più agevole per dire di aver fatto davvero un viaggio” Carlo [...]
Vinitaly 2018. Non soltanto vino
Qualche appunto sul grande appuntamento veronese Passata la voglia di vino dei visitatori (poco meno di 130 mila), degli affari [...]
Il cibo che cresce sotto terra
“In casa mia mi fa meglio una rapa ch’io coco e cotta s’uno stecco inforco e mondo e spargo poi [...]
Tutto dentro la pasta
Una delle specialità gastronomiche italiane, con documentate origini antichissime ma di sicura diffusione fin dal primo Medioevo, è quella delle [...]
Il fico. Il frutto, le foglie, la storia
Come conservare i fichi freschi “Cogli con diligenza i frutti con i propri piccioli e immergili nel miele badando che [...]
È STAGIONE DI ASPARAGI
“Il tempo propizio per raccogliere gli asparagi è quando sono usciti da terra 3 o 4 cm.” (1930, Fratelli Sgaravatti, [...]
Troppe stelle nel cielo della ristorazione
È soltanto di un paio di mesi fa l’uscita dell’edizione 2018 della Michelin, la guida alla ristorazione di origine Oltralpe [...]
COSÌ APICIO TENTAVA I POTENTI
Tubera radis, elixass, sale aspergis, et surculo infiges … (raschia i tuberi, scottali, cospargili di sale e infilzali…). È l’inizio [...]
EXPO 2015, OCCASIONE MONDIALE
Perché non ci riesce di mangiarci il mondo senza fanatismi? Soprattutto quando l’amore per la propria terra diventa una regola [...]
Fagioli per (quasi) tutti
I legumi, e alcuni in particolare come i fagioli, sono nella nostra storia, e in quella di mezzo mondo, tanto [...]
