Italiano
Minestra di cicoria
Pancetta tesa D.O.P. e fagiolo Sujaca di Carìa Semplici e gustose, primaverili o estive, autunnali o invernali, le minestre sono [...]
Sapori di mare al limone di Calabria
Lo scorso dicembre lo chef Luigi Ferraro ha intrapreso una nuova avventura professionale ne “La Tenuta dei Frati”. Location situata [...]
Pere & cioccolato
Ingredienti per 4 persone: Per la pera: 4 pere William a polpa bianca di media grandezza; 100 g zucchero; 2 [...]
Profumo e gusto d’Oriente
La ricetta dei falafel l’ho imparata dal mio amico chef Mohammed Samara. Street food medio orientale tra i più conosciuti, [...]
Infuso allo zenzero, scampi e verdure di stagione
Lo zenzero, ingrediente importante nella cultura orientale, è sempre più apprezzato in Occidente per la sua versatilità in cucina, il [...]
Tortello allo stocco di Mammola
Pomodoro, scalogno e bergamotto di Reggio Calabria Sarà che al giorno d’oggi si va sempre di fretta e non si [...]
Cioccolato, noci e fico di Cosenza DOP
Nella mia regione d’origine, la Calabria, il fico gode di grande considerazione sin dall’antichità. La varietà che più mi piace [...]
ASPARAGI IN TUTTI I SENSI
La ricetta che segue è una delle 40 creazioni che faranno parte del mio libro di prossima uscita - “Calabria, [...]
Un metodo di cottura nel rispetto degli alimenti
In cucina scegliere il metodo di cottura giusto per le diverse tipologie di cibo è fondamentale ed è sicuramente il [...]
Maialino, mela verde e tartufo nero
Ingredienti per 4 persone: 500 g pancia di maialino nero; 2 g timo; 2 g rosmarino; 2 g aglio; q.b. [...]
