LA POLPETTA
In giro per il mondo conosciuta come hamburger. Nella militanza tra i fornelli ho imparato che i più grandi consumatori di polpetta [...]
In giro per il mondo conosciuta come hamburger. Nella militanza tra i fornelli ho imparato che i più grandi consumatori di polpetta [...]
Gamberi di fiume marinati all’aneto su carpaccio d’asparagi bianchi di Conche d.o.p. profumati all’arancio con emulsione al lime in schiuma Ingredienti: Per la [...]
Ingredienti: Fondo di carciofo pulito n° 4; orzo perlato g.200; carote tagliate a cubetto g.60; zucchine tagliate a cubetto g. 80; [...]
Ingredienti: asparagi bianchi di Conche D.O.P.kg 1; gamberi sgusciati di Pellestrina e tagliati a pezzetti kg 0,400; coda di scampo sgusciata [...]
L’insalata era sempre presente nella tavola di mamma Clara. Tra le molte versioni, la mia preferita è sempre stata “l’insalata ricca della [...]
Ingredienti: Filetto di tonno naturale tritato al coltello; sale fino aromatizzato al limone; pepe bianco; olive Taggiasche; pomodorini Datterini tagliati a metà; erba [...]
Ingredienti: Fagioli borlotti secchi ammollati 400 g; carote a cubetti 100 g; sedano a cubetti 50 g; cipolle bianche a [...]
Ingredienti: Filetti di rombo senza pelle g 480; limoni senza pelle e semi tagliati a concassé N° 4; scorza di [...]
Ingredienti: Carré d’agnello scalzato g. 800; crosta croccante al mirtillo g. 200; salsa di pere e Amarone ridotta g. 100; [...]
Ingredienti: Pennette di grano duro cotte al dente con IH 35 WOK; zucchine tagliate sottili; pomodorini datterini tagliati in 4; [...]
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