Italiano
Pasta e fagioli con finferli
Ingredienti: Fagioli borlotti secchi ammollati 400 g; carote a cubetti 100 g; sedano a cubetti 50 g; cipolle bianche a [...]
Filetto di rombo in agretto con limone di Calabria e mandorle tostate
Ingredienti: Filetti di rombo senza pelle g 480; limoni senza pelle e semi tagliati a concassé N° 4; scorza di [...]
Carré d’agnello in crosta croccante al mirtillo in salsa alle pere e Amarone con tortino di pere e taleggio
Ingredienti: Carré d’agnello scalzato g. 800; crosta croccante al mirtillo g. 200; salsa di pere e Amarone ridotta g. 100; [...]
Pennette vegetariane “prendi e vai”
Ingredienti: Pennette di grano duro cotte al dente con IH 35 WOK; zucchine tagliate sottili; pomodorini datterini tagliati in 4; [...]
Crema di topinambur con ravioli
Alle erbette e asparagi verdi di Pernumia Ingredienti: Topinambur g 300; asparagi verdi g 200; ravioli alle erbette g 280; [...]
Casunziei all’ampezzana
Una sorpresa per il palato Avevo sedici anni e, dopo la seconda stagione trascorsa presso il Grand Hotel di Rimini, [...]
Buonissimi nel risotto
Indivia, mela verde e Asiago Se penso al frutto del fico, la mia mente torna subito al mio paese, Battaglia [...]
Filetto di Angus gratinato in manto di erbette con salsa di asparagi,tortino di ricotta e asparagi verdi, cornetto farcito con robiola e rucola, fritto di zucchine e zenzero all’indiana
Questo piatto nasce dalla necessità di creare dei piatti unici per pranzi veloci. Quindi traendo spunto dalle gare di cucina alle [...]
Filetto di maiale cotto in sottovuoto
Con mele verdi, pomodori secchi ed emulsione di maggiorana Ingredienti: Filetto di maiale; mele verdi; pomodori secchi; maggiorana; olio EVO [...]
Trittico al tartufo
Piatto da entrata / Ingredienti: Per il tortino di riso: riso carnaroli g.200; brodo di funghi g.600; porcini freschi trifolati [...]
