Italiano
Bocconcini di focaccia all’acqua al riso farcito
Accostare un carboidrato nobile come il riso ad un altro carboidrato come la farina non è un’impresa estremamente semplice, ma [...]
Da Roma al Giappone: il riso che diventa pizza
Quando pensiamo alla pizza, il grano è sicuramente l’ingrediente che per eccellenza la identifica. Eppure, la storia della pizza e [...]
Giro di sapori
Rotolo di pizza farcito al risotto 4 formaggi con roastbeef, rucola avocado, pomodoro e pistacchio Per questo articolo ho pensato [...]
Ossobuco di vitello alla milanese
Un’idea gastronomica calda, ispirata ad uno dei piatti più famosi della cucina classica italiana, qui proposto in punta di dita. [...]
Risotto Carnaroli con burrata, lime e rafano
Gamberi rossi di Mazzara e uova di trota Un piatto che nasce dall’incontro tra la cremosità avvolgente della tradizione italiana [...]
Carnaroli risottato con ristretto di carote arrostite
Gambero rosso e la sua emulsione Un risotto con sapori intensi e rispetto della materia prima. Un piatto che presenta [...]
Risi, bisi, Morlacco e menta
Risotto ai bisi di Borso, Morlacco del Grappa e menta Il risotto, una preparazione straordinaria che risveglia la creatività e [...]
Risotto Carnaroli mantecato
Con Craterellus cornucopioides (o corno dell’abbondanza), zucca in purezza con piccola frittura di bosco Ingredienti per 4 persone Per il [...]
Risotto “Meracinque” alle carote
Cremoso di erborinato ai frutti rossi ed arachidi Vi propongo un riso Carnaroli classico, invecchiato un anno, abbinato al dolce [...]
Risotto ai pomodori pizzutelli e basilico fritti
Stracciatella campana, emulsione di basilico e pinoli Da tempo, per ricettare i risotti, uso un riso che è coltivato a [...]
