Italiano
Riso Vialone Nano Mantecato al MonteVeronese Dop
Tartufo Nero del Baldo e Gel di Amarone Questa ricetta, che propongo anche nel mio ristorante, racchiude alcune delle molteplici [...]
Risotto mantecato all’olio EVO
Sorbetto di gambero di Gallipoli alla stracciatella, crema di frisella e fagiolino pinto Ingredienti per 4 persone: Per il risotto: [...]
Risotto di Gò
Ricetta di Sebastiano De Franceschi Chef Osteria Da Mariano, Mestre (Ve) Ingredienti per 4 persone: Go ghiozzi 1 kg; prezzemolo; [...]
Riso e sgombro
Lime e fichi caramellati Gli accostamenti in cucina sono un elemento fondamentale dell’arte gastronomica. L’importanza dei contrasti di sapori e [...]
Risotto cotto nell’acqua di limone
Zafferano, cioccolato bianco, olive verdi e seppia Ho scelto questo risotto per giocare con sapori contrastanti ma armoniosi. L’acqua di [...]
Risotto allo zafferano e midollo di vitello
L’ispirazione di questo piatto nasce dal classico risotto alla milanese, servito in una forma differente per dare spazio alla fantasia [...]
Carnaroli, crema di Pecorino Romano DOP
Aglio bruciato, tartare di Fassona e jus di vitella Ingredienti per 4 persone: 320 g Carnaroli riserva; 3 lt brodo [...]
Risotto Legnago – Vienna
In omaggio al compositore Antonio Salieri Nell’anno del 200° anniversario della morte del Maestro dei Maestri, il compositore Antonio Salieri, [...]
Risottino mantecato
Con "mussola" di baccalà alla veneziana Il riso è un elemento essenziale della tradizione culinaria italiana, specialmente nel Nord Italia, [...]
Risotto con piselli, mantecato con stracciatella e burro di malga
Quenelle di pesto di zucchine e basilico Un piatto sorprendente per gioco di accostamenti dove il contrasto tra il caldo [...]
