Italiano
Il microonde professionale:
Evoluzione e consigli d'uso In questo numero di Zafferano approfondiamo le caratteristiche del forno a microonde professionale, affinché possano [...]
Cestino di pasta Brisé
Con seppioline, crema di avocado e Philadelphia Seppioline al limone: 200 g seppioline; succo limone; prezzemolo fresco; 1 spicchio piccolo [...]
Pralina di “Aceto Balsamico di Modena Tradizionale
Unire insieme 250 g zucchero fondant, 250 g burro 82% mg, 50 g zucchero invertito, 20 g sorbitolo liquido e [...]
Macaron fragola e aceto balsamico
Aceto balsamico e fragole è un abbinamento classico, che ha lasciato il segno nella storia e che non può mancare [...]
Brusco ma non scortese
Se lasciamo fermentare il mosto d’uva senza intervenire in alcun modo non otteniamo vino ma aceto, un prodotto antico quanto [...]
VINITALY, tra i dazi e i vini
Il comunicato: “…la 57. Edizione del Vinitaly di Verona ha raccolto i soliti numeri positivi: 97.000 presenze complessive con un’incidenza [...]
Innovazione e crescita nel settore Horeca: potenzialità future
Il settore Horeca in Italia si sta dimostrando estremamente dinamico, con un valore confermato di 54 miliardi di euro nel [...]
I migliori extravergini per risotti
Che goduria un filo del giusto olio a completare ed esaltare ogni risotto! Qui c’è poco da dire se non [...]
Pesce e Patanegra a Cordoba
La cucina dello chef Vincenzo Lunetta in Spagna Si definisce “uno chef poliedrico”. Vincenzo Lunetta, nato 65 anni fa a [...]
Il riso, dall’Asia alle mondine dell’800
Il viaggio di un cereale conosciuto e apprezzato in ogni regione Il riso, un alimento discreto e umile, ma elegante [...]
