Italiano
Risotto Carnaroli mantecato
Con Craterellus cornucopioides (o corno dell’abbondanza), zucca in purezza con piccola frittura di bosco Ingredienti per 4 persone Per il [...]
Risotto “Meracinque” alle carote
Cremoso di erborinato ai frutti rossi ed arachidi Vi propongo un riso Carnaroli classico, invecchiato un anno, abbinato al dolce [...]
Risotto ai pomodori pizzutelli e basilico fritti
Stracciatella campana, emulsione di basilico e pinoli Da tempo, per ricettare i risotti, uso un riso che è coltivato a [...]
Risotto al nero di seppia con ricci e burrata
Un risotto “in forma” al nero di seppia con ricci e burrata, ispirato alle arancine, per un piatto ricco di [...]
Risotto alla Hemingway
Attualmente nella carta del nostro ristorante, il risotto agli scampi che vi propongo è ispirato al celebre scrittore e appassionato [...]
Il risotto…una poesia!
Il riso è un alimento che si cucina per assorbimento di acqua, ma per preparare un perfetto risotto, questo deve [...]
Risotto polvere di abete e capasanta
Molti piatti nascono dalla creatività e dall’esperienza di chi li crea. Il piatto che vi presento in questa occasione è [...]
Riso Carnaroli Ferron mantecato alle bollicine rosé
Cannolicchi, fragole e pepe della Tasmania Un incontro raffinato tra mare e terra, un piatto che gioca con i contrasti [...]
Il riso Carnaroli
Cotto in acqua di pomodoro, gamberi rossi e olive nere Il riso che ho scelto per i miei risotti è [...]
Risotto con zucca, scampi e vino santo
Quello che vi propongo è un gustoso piatto tipico della zona dell’Atlante del Marocco Berbero. Ingredienti per 4 persone: 320 [...]
