Italiano
Filetti di San Pietro panati e fritti
Con tagliatella di seppia e la sua spuma Ingredienti per 4 persone: Filetti di San Pietro g 480; uova intere [...]
Involtino di cereali e semi con zuppetta rigenerante
Questo è un piatto che attualmente trova spazio nella carta del ristorante “La cusina” di Venezia e si potrà degustare [...]
Crema di avocado, lime e latte di cocco
Incontra i gusti mediterranei Questo piatto è dedicato ad Adela Reens. Poco tempo fa ero suo ospite in un posto [...]
Pepita del Piave con variazione di formaggi, polenta e porcini
La Pepita del Piave è un saporito impasto di carne suina italiana selezionata, lavorata a mano e stagionata per circa [...]
Terrina di formaggio caprino e porro con cavolo fiolaro e granella speziata
Ingredienti per 4 persone: Formaggio caprino fresco g 320; porri g 100; broccolo fiolaro di Creazzo n 1; scalogno g [...]
Merluzzo dissalato in panuria al pepe bianco di Penja
Con carote allo sommacco, qualche filo di salicornia. Ingredienti per 4 persone: Merluzzo dissalato 400 g; Sumac o sommacco 3 [...]
Filetto in crosta di noci di Chiarano
Un omaggio ad un frutto di antiche tradizioni Chiarano è un piccolo comune nella provincia orientale di Treviso. Un tempo [...]
“Senza terra”
The Westin Europa & Regina e l’executive chef Alberto Fol promotori di un progetto che coniuga arte, cucina e solidarietà [...]
L’arte della composizione
Mantecato freddo ai lamponi su tortino di mandorle grezze con mou e riso soffi ato, pop corn di amaranto. Per [...]
