Italiano
Radicchio dell’orso con carpaccio di cervo
Budino di asparagi bianchi e spugnole Il radicchio dell’orso è un radicchio di tipo spontaneo e la sua raccolta è [...]
Raviolo di pasta di riso ripieno alle rape
Con crema di tofu e olio al caffè del castello di Monte Vibiano Ingredienti per 10 persone Per la pasta [...]
Anatra cotta al giusto rosa
Con biscotto di fichi caramellati Ingredienti per 4 persone: Petti di anatra femmina n 4; fichi n 6; miele g [...]
Spaghetti integrali con bottarga e asparagi
Un piatto molto salutare e dal design accattivante. Una proposta gastronomica che nasce dal desiderio di abbinare gli asparagi a del [...]
Lombatina di agnello cotta a bassa temperatura
Con crema di carota viola e finto carbone Ingredienti per 4 persone: Lombatina di agnello g 400; aglio 1 spicchio; [...]
Cappelunghe e garusoli con morbida polenta biancoperla e tartufo estivo
Ingredienti per 4 persone: Cappelunghe g 500, garusoli g 500, aglio q.b, prezzemolo g 20; patate g 500, scalogno [...]
Intingolo di gazpacho con insalata di quinoa e fi ore di zucca al vapore
Un piatto vegano tutto da assaporare! Ingredienti per 4 persone: Per l’ insalata di quinoa: quinoa g 100; coriandolo fresco [...]
La zuppetta di lenticchie di Castelluccio incontra la rana pescatrice
Ingredienti per 4 persone: Lenticchie di Castelluccio g 150; coda di rospo pulita e sfilettata g 320; sedano g 10; carote [...]
Filetti di San Pietro panati e fritti
Con tagliatella di seppia e la sua spuma Ingredienti per 4 persone: Filetti di San Pietro g 480; uova intere [...]
Involtino di cereali e semi con zuppetta rigenerante
Questo è un piatto che attualmente trova spazio nella carta del ristorante “La cusina” di Venezia e si potrà degustare [...]
