Italiano
Insalata spadellata
Ingredienti per 4 persone: Sucrine n 2; spinacini g 100; fiori di zucca n 4; pomodori Piccadilly confit n 4; finocchio n [...]
Polpetta di cervo
Con pane al vapore e composta di lamponi Ingredienti per 4 persone: Polpetta di cervo: Scamone di cervo g 400; pane grattugiato [...]
Zuppetta fredda
Di datterino giallo, mango e zenzero, formaggio di capra e gamberi rossi Ingredienti per 4 persone: Per la zuppetta fredda: [...]
Soffice crema al limone con cuore al pesto leggero e granita alla vodka
Ingredienti per 8-10 persone: Per la palla: g 150 succo di limone non trattato; g 100 meringa italiana; g 250 [...]
Soffice crema ai tre cioccolati, pera Decana al curry
Realizzato in collaborazione con Simone Della Fiorentina, Primo pasticcere Westin Europa e Regina Ingredienti per 4 persone: Curry 10 g; [...]
Bon bon di seppia da passeggio
Questo finger food è interessante dal punto di vista dei sapori in quanto si dovrà mangiare in un solo boccone: [...]
Radicchio dell’orso con carpaccio di cervo
Budino di asparagi bianchi e spugnole Il radicchio dell’orso è un radicchio di tipo spontaneo e la sua raccolta è [...]
Raviolo di pasta di riso ripieno alle rape
Con crema di tofu e olio al caffè del castello di Monte Vibiano Ingredienti per 10 persone Per la pasta [...]
Anatra cotta al giusto rosa
Con biscotto di fichi caramellati Ingredienti per 4 persone: Petti di anatra femmina n 4; fichi n 6; miele g [...]
Spaghetti integrali con bottarga e asparagi
Un piatto molto salutare e dal design accattivante. Una proposta gastronomica che nasce dal desiderio di abbinare gli asparagi a del [...]
