Italiano
Gallinella di mare
Sedano rapa, mandorla, olio al prezzemolo, alghe Ingredienti: Gallinella sfilettata da n. 1 da 1.5 kg c/a; sedano rapa g [...]
Lasagnetta aperta
Agnello d’Alpago, porro, Morlacco e tartufo nero Ingredienti per 4 persone: Pasta all’uovo fresca g 200; porro g 200; Morlacco [...]
Carrè di maialino da latte con funghi gallinacci e tartufo nero Abruzzese
Ingredienti per 4 persone: Carrè di maialino da latte 600 g; tartufo Abruzzese 4 g, patate nuove 1kg, funghi gallinacci 300 [...]
Scaloppa di foie gras, ciliegie, misticanza aromatica
Ingredienti per 4 persone: Per la salsa: Foie gras g 400; ciliegie g 220; succo di ciliegie g 300; pectina [...]
Tre modi per degustare il prosciutto di Parma S. Ilario
Tigella con prosciutto crudo e pomodori marinati Abbrustolire le tigelle alla piastra e intervallare con il prosciutto crudo e i pomodori marinati, [...]
Pavé di merluzzo fresco in guazzetto di garusoli
Ingredienti per quattro persone: Filetti di merluzzo freschi 240g; pomodori piccadilly n 8; garusoli grossi n 40; erba cipollina 5 [...]
Polpo arrostito, mais 8 file rosso salicornia e salsa d’ostrica
Ingredienti per 4 persone: Polpo pezzatura 1,5 kg; salicornia 50 g; rametto timo 1; aglio n 4 spicchi. Per la [...]
Focaccina salmone e avocado
Ingredienti per 4 persone: Per l’insalata di quinoa: Quinoa rossa g 50; quinoa bianca g 50; quinoa nera g 50; [...]
Astice ai sapori mediterranei
Ingredienti per 4 persone: Per l’insalatina di olive in varie consistenze: Olive di Cerignola nere g 100; olive di Cerignola [...]
Tre cicchetti
Zucchina ripiena. Mise en place per 4 persone: Zucchine del Cavallino misura media n 2; aglio g 2; tofu g [...]
