Italiano
Ravioli di pasta povera ripieni alla cipolle e bietolina, crema di broccoli, aglio nero e calamari
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 1\4 di kg di farina 00; 1\4 di kg di farina di semola di [...]
Morbidella di coniglio con i suoi fegatini, patate e crudo di porcini
Ingredienti per 4 persone: g 400 polpa di coniglio; erbette q.b.; g 150 fegatini di coniglio; g 100 cipolla; g 300 [...]
Crudo di gamberi del Mediterraneo, asparagi marinati e burrata
Ingredienti per 4 persone: Burratine pugliesi n 4; gamberi freschi Mediterraneo n 8; asparagi bianchi di Bassano n 4; aceto di [...]
Cocktail di carciofo, polenta e scampo
Ingredienti per 4 persone: Carciofi spinosi sardi n 4; timo g 10; aglio g 5; scampi media misura n 4; erbette [...]
Insalata spadellata
Ingredienti per 4 persone: Sucrine n 2; spinacini g 100; fiori di zucca n 4; pomodori Piccadilly confit n 4; finocchio n [...]
Polpetta di cervo
Con pane al vapore e composta di lamponi Ingredienti per 4 persone: Polpetta di cervo: Scamone di cervo g 400; pane grattugiato [...]
Zuppetta fredda
Di datterino giallo, mango e zenzero, formaggio di capra e gamberi rossi Ingredienti per 4 persone: Per la zuppetta fredda: [...]
Soffice crema al limone con cuore al pesto leggero e granita alla vodka
Ingredienti per 8-10 persone: Per la palla: g 150 succo di limone non trattato; g 100 meringa italiana; g 250 [...]
Soffice crema ai tre cioccolati, pera Decana al curry
Realizzato in collaborazione con Simone Della Fiorentina, Primo pasticcere Westin Europa e Regina Ingredienti per 4 persone: Curry 10 g; [...]
Bon bon di seppia da passeggio
Questo finger food è interessante dal punto di vista dei sapori in quanto si dovrà mangiare in un solo boccone: [...]
