Italiano
Coniglio alla padovana ripieno alle olive dei Colli Euganei
All’interno dell’area protetta del Parco Regionale dei Colli Euganei prosperano circa una ventina di varietà diverse di alberi di olive [...]
Trilogia veneziana di baccalà
L’happy hour, come pure l’apericena, è ormai un grande “cult” tra i giovani: momenti di piacevole convivio dove trova spazio [...]
L’anguilla tra tradizione e innovazione
Durante i miei periodi di ferie in Sardegna, nei ristoranti tipici di pesce dell’area del Golfo di Arborea nell’Oristanese, nel [...]
Risotto di finocchi al Vialone Nano Veronese
Il pesce gatto, dall’aspetto sicuramente curioso per via dei lunghi baffi detti barbigli, vive nelle acque dolci, ambientandosi bene dove [...]
Piccoli garganelli mori ripieni di “salsa” della tradizione veneta
Questa ricetta fa riferimento ai “bigoli mori in salsa”, piatto della tradizione veneta che imbandiva le tavole nei periodi di magro di [...]
Piccole “tartare” di codone di pezzata rossa con gelato di grappa e croccante di cipolla bianca di Chioggia
Ingredienti per 4 porzioni: 350 g di codone* di Pezzata Rossa; 30 g di cipolla tonda di Chioggia; 30 g di [...]
Sardine marinate alle cipolle rosa di Bassano ed aceto di mele di Castelbaldo con germoglietti e insalatine novelle
Le acciughe marinate costituiscono una ricetta tipica di tutte le zone di mare. La semplicità di preparazione insieme alla reperibilità delle materie prime hanno [...]
Insalata di castraure dell’ isola di S. Erasmo, melone di ferro e scampi al lardo aromatizzato del basso vicentino
Ingredienti per 3 persone: 12 g castraure (varietà unica di carciofini dell’ isola veneziana di S.Erasmo); 150 g di melone sardo [...]
Terrina di fior di capra di Montegalda con confettura di castraure di S.Erasmo
Ingredienti per 4 persone: 350 g di Fior di capra di Montegalda; 0,5 dl di latte; 2 cucchiai di panna; 2 [...]
Piccolo turbantino di polpa di granseola, mela acerba e finocchietto con olio evo del Garda all’agretto della sua mela
Questa preparazione fa riferimento alla ricetta della “granseola alla veneziana”, piatto forte della tradizione veneta. Il suo nome, granseola, usato [...]
