Italiano
Cremino al limone con la sua tortina morbida e gelato al limoncello
Ingredienti per 4 persone: Per il cremino: g 250 latte, 1 uovo intero, 1 tuorlo, g. 60 zucchero, 1 limone [...]
Riso Carnaroli, asparagi di Santena, julienne di calamari e scorzette di limone candito
Ingredienti per 4 persone: 280 g riso Carnaroli; n. 2 scalogno; lt 1.5 brodo vegetale profumato con scorze di limone [...]
Zuppetta di orzo con fagioli borlotti biologici, cozze, nervetti di maiale e limone
Ingredienti per 4 persone: 150 g fagioli borlotti freschi; 2 lt acqua; n°16 cozze; 250 g orzo perlato biologico; ½ [...]
Bottoncini di asparagi selvatici, spuma di speck e chips al pepe
Ingredienti: Per la farcia: 1 spicchio di aglio; olio; asparagi selvatici; sale. Pasta all’uovo: 145 g di rossi; 200 g [...]
Amaro al cubo
Ingredienti per 4 persone: Composto per royale di asparagi di bosco: 20 cl di panna fresca; 2 rossi d’uovo; 1 uovo [...]
Asparago in delicata panatura con salsa ai capperi
Ingredienti: Per ogni ospite almeno 5 asparagi sbianchiti e rosolati con burro buono, timo, salvia, aglio e scalogno. Rotolare l’asparago rosolato [...]
Cornetti di pasta brick ripieni di fonduta al Taleggio con asparagi e pomodorini fritti
Ingredienti per 4 persone: 200 g Taleggio giovane; 150 g latte intero; 50 g panna fresca; 36 g farina; 36 g [...]
Farrotto al pecorino, aringa affumicata e luppolo del Saaz, mantecato alla Pilsner Urquell
Spesa per 4 persone 20 cl Pilsner Urquell; 1 filetto di aringa affumicata; 50 g pecorino da grattugiare media stagionatura; [...]
Orzotto al crescione selvatico con funghi giallini e spuma al profumo di aglio
Ingredienti per 4 persone: g 320 orzo perlato; g 50 crescione selvatico; g 80 burro; g 80 Grana Padano; g [...]
Orzotto mantecato con murici e crema di sedano
Ingredienti per 4 persone: 700 g di murici; 200 g di vino bianco; 1 l di acqua; 7 g di [...]
