Italiano
Cozze fritte con segale e polentina di grano saraceno
Ingredienti per 4: Per la pastella: g 150 birra; g 60 farina di frumento; g 40 farina di segale; g 2 [...]
Tortello croccante ripieno di sugo di salame con insalatina di fiori
Ingredienti: 50g pasta alimentare fresca; 20g ragù alla bolognese con aggiunta di salame; fiori edibili (viole e bocche di leone). [...]
Rosso d’uovo di Paolo Parisi al “tartufo” di salame
Ingredienti per una persona: 1 rosso d’uovo di Paolo Parisi (www.paoloparisi.com); olio extravergine d’oliva; 10g di salame tagliato sottilissimo. Avvolgere [...]
Pinzimonio cubico di verdure e salame con cialda di pane alle olive taggiasche
Ingredienti: 20g salame toscano; 30g verdure da pinzimonio (carota, sedano, finocchio, ravanelli, peperone…); 3-4 fettine sottilissime di pane; 2-3 olive [...]
JRE ITALIA “TALENTO E PASSIONE”
Questo è il motto dei Jeunes Restaurateurs d’Europe (Jre), l’Associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta [...]
Cappelletti ripieni di formaggio fresco di pecora su crema di carciofi e carciofi fritti
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 100 g farina 00; 300 g semola; 1 uovo intero; 3 tuorli; 1 [...]
JRE Italia talento e passione
Due gustose interpretazioni in tema Questo è il motto dei Jeunes Restaurateurs (JRE), l’Associazione che riunisce i migliori e più [...]
I grandi piatti freddi
Una grande tradizione della ristorazione Nei ristoranti di lusso 5 stelle anni 50, La Grande Carte veniva presentata al cliente [...]
