Ingredienti per 4:

Per la pastella: g 150 birra; g 60 farina di frumento; g 40 farina di segale; g 2 sale; g 5 lievito di birra. Mescolare tutti gli ingredienti e far riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Per la polentina: g 500 acqua; g 50 farina di granoturco; g 60 farina di grano saraceno; g 5 sale. Far bollire lentamente tutti gli ingredienti per almeno 45 minuti continuando a rimestare.

Per la ricetta: g 500 cozze; foglie di menta. Sgusciare le cozze, passarle prima nella farina e poi nella pastella quindi friggerle in olio di arachide a 180° per 1 minuto. Asciugarle bene con carta assorbente. Servire la polentina semiliquida con sopra le cozze e la menta tagliata a pezzetti.