Ingredienti: 20g salame toscano; 30g verdure da pinzimonio (carota, sedano, finocchio, ravanelli, peperone…); 3-4 fettine sottilissime di pane; 2-3 olive taggiasche; olio extravergine d’oliva toscano.

Tagliare le verdure e il salame in piccolissimi cubi, condire con olio extravergine d’oliva e pressare con un cerchietto dentro un cucchiaio. Tostare le fettine di pane in forno a 160°C, cospargere con le olive tritate e aggiunte a un po’ di olio extravergine d’oliva.