Italiano
Alici marinate con emulsione d’olio e lime con ghiaccio pilé
Ingredienti per 4 persone: alici piccole freschissime 400g; fave fresche 200g; asparagi n.2; lime o limoni n.5; pomodorini n.6; olio extra vergine [...]
Passatelli con crema di pecorino di Fossa e carciofo
Ingredienti per passatelli per 4 persone: 150g di pane grattugiato; 150g di formaggio parmigiano; 100 g di farina; 5 uova intere; [...]
Mazzancolle e pannocchie ubriache
Ingredienti per 4 persone: pannocchie n.16; mazzancolle n.12; cipolla bianca n.2; peperoncino q.b.; datterini n.8; pane raffermo n.8 fette; aglio n.2 spicchi; [...]
Insalata di farro, pesce e ortaggi
Ingredienti per 10 persone: Farro 600 g; calamari n. 5; gamberi freschi n. 20; vongole nostrane 1 kg; pannocchie n.5; cavolo [...]
Risotto con sfere di carne al sugo
Burrata fresca e brunoise di zucchine Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli 300 g; brodo di carne\vegetale l.3; carne macinata [...]
Zuppa dei Conti
Con pesci dell’Adriatico Ingredienti per 4 persone:Zuppa dei Conti 240 g; brodo vegetale q.b.; mazzancolla n. 4; seppia g 500; [...]
Un fiore all’occhiello
Questo agrume meraviglioso di origini asiatiche trova grande impiego nella nostra cucina italiana. Inizia a diffondersi intorno all’anno mille grazie [...]
Tarte tatin alle pera con crema inglese alla grappa
Ingredienti per 4 persone: pasta sfoglia 200 g; pere Abate n.5; zucchero di canna 100 g; cannella 5 g; burro [...]
Panino con totani, mazzancolle germogli e maionese di paccasassi
La cucina di strada dovrebbe permettere a tutti di apprezzare le ricette regionali, ricche di umanità e storia, in modo [...]
Risotto con curcuma asparagina e gamberi rossi siciliani
Ingredienti per 4 persone: Riso acquerello 300 g; curcuma radice 10 g; zenzero 5 g; curcuma in polvere 1 g; [...]
