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Massimo Bomprezzi

Zuppa dei Conti

By |febbraio 14th, 2020|

Con pesci dell’Adriatico Ingredienti per 4 persone:Zuppa dei Conti 240 g; brodo vegetale q.b.; mazzancolla n. 4; seppia g 500; [...]

Un fiore all’occhiello

By |settembre 24th, 2019|

Questo agrume meraviglioso di origini asiatiche trova grande impiego nella nostra cucina italiana. Inizia a diffondersi intorno all’anno mille grazie [...]

Tarte tatin alle pera con crema inglese alla grappa

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per 4 persone: pasta sfoglia 200 g; pere Abate n.5; zucchero di canna 100 g; cannella 5 g; burro [...]

Mazzancolle e pannocchie ubriache

By |settembre 21st, 2019|

Ingredienti per 4 persone: pannocchie n.16; mazzancolle n.12; cipolla bianca n.2; peperoncino q.b.; datterini n.8; pane raffermo n.8 fette; aglio [...]

Panino con totani, mazzancolle germogli e maionese di paccasassi

By |luglio 23rd, 2019|

La cucina di strada dovrebbe permettere a tutti di apprezzare le ricette regionali, ricche di umanità e storia, in modo [...]

Risotto con curcuma asparagina e gamberi rossi siciliani

By |luglio 17th, 2019|

Ingredienti per 4 persone: Riso acquerello 300 g; curcuma radice 10 g; zenzero 5 g; curcuma in polvere 1 g; [...]

Forme con farcia di ricotta e tartufo bianco

By |luglio 16th, 2019|

Con burro di malga, salvia e ortaggi invernali La storia della pasta ripiena ha origini antichissime, si faceva con ingredienti [...]

Petto d’anatra con fichi laccati al miele di castagno

By |aprile 2nd, 2019|

Con purea di patate e curcuma Ingredienti per n. 4 persone: Petto d’anatra n 3; aglio; timo 3 rametti; Portulaca [...]

Tortelli con farcia di ricotta su crema di asparagi selvatici, ragù di coniglio e bianchetto

By |agosto 6th, 2018|

Questo piatto che può definirsi unico per apporto calorico ci fa entrare nella tradizione per gli ingredienti usati ed è, al tempo [...]

Allodole con purea di patate e Piopparelli

By |febbraio 21st, 2018|

Ingredienti per 4 persone: Allodole n.12; sedano, carote e porro 200 g; alloro 3 foglie; timo, maggiorana e salvia 3 [...]

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