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Luigi Sartini

Crema di topinambur con cuore di carciofo alla vaniglia

By |maggio 18th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: 400 g di topinambur; 4 carciofi; un baccello di vaniglia; 200 g di brodo vegetale; 1⁄2 bicchiere di [...]

Gnocchi ripieni d’astice

By |aprile 11th, 2021|

La ricetta che vi presento è una personale rivisitazione dei classici gnocchetti all’astice. L’idea mi è venuta una sera in spiaggia perché, passeggiando, mi [...]

Insalatina di cornetti

By |marzo 13th, 2021|

Mandorle, pomodori confit e tartufo nero Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagiolini; 50 g di mandorle a filetti; [...]

Hamburger di finta parmigiana di melanzane con mazzancolle

By |gennaio 20th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: 20 mazzancolle grandi; 2 melanzane tonde; 2 pomodori cuore di bue; 10 foglie di basilico; 200 [...]

Zuppetta di arance con ravioli di mandorle

By |febbraio 14th, 2020|

Farciti di cassata e zafferano Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina 00; 20 g di zucchero a velo; [...]

Tutto il profumo e l’aroma del limone

By |settembre 24th, 2019|

Credo che non esista ingrediente più polifunzionale del limone in quanto viene utilizzato per tutti i tipi di preparazioni dal [...]

Pera sciroppata al Cynar con coulis di frutti di bosco e gelato alla casatella

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per 4 persone: Per le pere sciroppate: 4 pere Kaiser; 250 g di Cynar; 350 g di zucchero; 250 [...]

Tramezzino nero

By |luglio 23rd, 2019|

Con pesce spada fumé, caprino e cornetti Ingredienti: Per il pane: 500 g di farina forte; 10 g di sale; [...]

Sformato di carote con indivia e cerfoglio

By |luglio 17th, 2019|

Ingredienti: 500 g carote; 200 g formaggio magro (Philadelfia); 4 albumi; ½ l brodo di pollo; ½ foglia d’alloro; 1 [...]

Cappelletto di patate con razza e sedano

By |luglio 16th, 2019|

Ingredienti per 6 persone: 500 g di razza spinata; 2 cuori di sedano; 1 bicchiere di Martini dry; 1 bicchiere [...]

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