Italiano
UN PIATTO “DI CARATTERE”
La ricetta che vi propongo in questo numero è un piatto tradizionale del periodo primaverile e si tratta della goletta con [...]
LA LASAGNETTA
Lasagnetta verde con ragù battuto a coltello e pecorino La ricetta che vi propongo in questo numero è la “lasagnetta con ragù [...]
Il carpaccio di ricciola a modo mio
Il consumo di pesce crudo, marinato e anche affumicato è in costante aumento. Non che questi alimenti non fossero presenti [...]
Crema di topinambur con cuore di carciofo alla vaniglia
Ingredienti per 4 persone: 400 g di topinambur; 4 carciofi; un baccello di vaniglia; 200 g di brodo vegetale; 1⁄2 bicchiere di [...]
Gnocchi ripieni d’astice
La ricetta che vi presento è una personale rivisitazione dei classici gnocchetti all’astice. L’idea mi è venuta una sera in spiaggia perché, passeggiando, mi [...]
Insalatina di cornetti
Mandorle, pomodori confit e tartufo nero Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagiolini; 50 g di mandorle a filetti; [...]
Hamburger di finta parmigiana di melanzane con mazzancolle
Ingredienti per 4 persone: 20 mazzancolle grandi; 2 melanzane tonde; 2 pomodori cuore di bue; 10 foglie di basilico; 200 [...]
Zuppetta di arance con ravioli di mandorle
Farciti di cassata e zafferano Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina 00; 20 g di zucchero a velo; [...]
Tutto il profumo e l’aroma del limone
Credo che non esista ingrediente più polifunzionale del limone in quanto viene utilizzato per tutti i tipi di preparazioni dal [...]
Pera sciroppata al Cynar con coulis di frutti di bosco e gelato alla casatella
Ingredienti per 4 persone: Per le pere sciroppate: 4 pere Kaiser; 250 g di Cynar; 350 g di zucchero; 250 [...]
