Luigi_Sartini

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Luigi Sartini

Tramezzino nero

By |luglio 23rd, 2019|

Con pesce spada fumé, caprino e cornetti Ingredienti: Per il pane: 500 g di farina forte; 10 g di sale; [...]

Sformato di carote con indivia e cerfoglio

By |luglio 17th, 2019|

Ingredienti: 500 g carote; 200 g formaggio magro (Philadelfia); 4 albumi; ½ l brodo di pollo; ½ foglia d’alloro; 1 [...]

Cappelletto di patate con razza e sedano

By |luglio 16th, 2019|

Ingredienti per 6 persone: 500 g di razza spinata; 2 cuori di sedano; 1 bicchiere di Martini dry; 1 bicchiere [...]

Scaloppa di fegato d’oca

By |aprile 2nd, 2019|

Con composta di fichi, zenzero e cipolla di Tropea Ingredienti: Fegato d’oca 4 scaloppe di 60 g; fichi n°4; zucchero [...]

Cannelloni di asparagi con crema di piselli

By |agosto 8th, 2018|

Questo piatto nasce dalle mie passioni: la cura dell’orto e le passeggiate nei boschi. Il carattere avvolgente della ricotta unisce, pur mantenendoli [...]

Un maialino…di gala!

By |febbraio 21st, 2018|

Il maialino viene sempre visto come una carne poco elegante. In questa ricetta il connubio con le patate viola e [...]

UN GIOIELLO DELLE NOSTRE CUCINE

By |gennaio 26th, 2018|

Il tartufo è un prodotto che tutto il mondo ci invidia. Molti dei prodotti italiani hanno questo status ma per [...]

Baccalà arrostito al rosmarino su crema di ceci e cipollotti glassati

By |novembre 16th, 2017|

Ingredienti per 4 persone: 4 scaloppe di baccalà da 160 g completamente spinate; 8 cipollotti freschi; 100 g di fumetto di pesce; [...]

Insalatina di sogliole fritte

By |novembre 4th, 2017|

Con filetti di pomodoro, menta e salsa agrodolce Chi dice che la frittura debba essere un piatto pesante e invernale? [...]

Cannelloni di farina d’orzo con ricotta di bufala, melanzane e pesto di pistacchi

By |agosto 21st, 2017|

I cereali sono legati alla presenza dell’uomo sulla terra fin dalla notte dei tempi e rappresentano il primo passo nell’evoluzione [...]

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