Con pesce spada fumé, caprino e cornetti

Ingredienti:

Per il pane: 500 g di farina forte; 10 g di sale; 45 g di burro; 200 ml di acqua; 25 g di lievito; 10 g di nero di seppia.

Per la farcitura: 200 g di pesce spada affumicato; 200 g di formaggio caprino; 200 g di fagiolini sbollentati.

Per preparare il pane: Lavorare tutti gli ingredienti insieme impastando molto bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, poi metterlo a lievitare finché non raddoppia di volume. Quando avrà raggiunto il volume desiderato, lavorarlo nuovamente, adagiarlo in uno stampo da plumcake e farlo lievitare un’altra volta. Infornare a 170°C per 35 minuti.

Farcitura: Quando il pane è freddo, tagliarlo a fette regolari, spalmarlo con il caprino, disporvi le fette di pesce spada e i cornetti. Sovrapporre le fette e tagliare i tramezzini