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ALLA BASE DI UNA BUONA CUCINA
Aglio e cipolla costituiscono le basi essenziali per la preparazione di numerose ricette di cucina e costituiscono senza dubbio gli ortaggi [...]
IL MACINATO “ALLA CALABRESE”
Il macinato può essere utilizzato per molte diverse preparazioni. Quando la carne viene sminuzzata è più soggetta all’attacco di germi [...]
Crude tentazioni
Qui a Mosca il pesce crudo va tantissimo e i clienti che frequentano il Café Calvados apprezzano molto le varietà e gli [...]
Il Mediterraneo a Mosca
L’inverno è ormai sopraggiunto già da un po’ a Mosca portando con sé anche i primi carciofi, tipica pianta non certo della [...]
Il cannolo di pasta all’uovo, zucchine, burrata e gambero di fiume
Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 100 g semola; 100 g farina 00; 4 tuorli d’uovo; 5 g olio extravergine [...]
MOSCA INCONTRA IL MEDITERRANEO
La ricetta che segue nasce dalla voglia e dalla richiesta dei miei clienti del Café Calvados di preparare qualcosa di “mio” con [...]
Una parola che vuole dire tanto e niente: insalata!
Di solito colleghiamo questa parola alla classica lattuga o ad un’insalata mista, ma in realtà sono molte le pietanze che possiamo fare [...]
Hamburger ai sapori di Calabria
Quante volte abbiamo detto “questo è l’hamburger più buono in assoluto!”? Quando si parla di “perfezione”, la cosa è sempre molto personale, poiché [...]
Minestra di cicoria
Pancetta tesa D.O.P. e fagiolo Sujaca di Carìa Semplici e gustose, primaverili o estive, autunnali o invernali, le minestre sono [...]
Sapori di mare al limone di Calabria
Lo scorso dicembre lo chef Luigi Ferraro ha intrapreso una nuova avventura professionale ne “La Tenuta dei Frati”. Location situata [...]
