Italiano
Montebianco
Il Montebianco è il dolce ai marroni per eccellenza. Ricco di sapori e consistenze diverse, buono in ogni stagione, esprime [...]
Tartufo al cioccolato fondente dell’Equador
Gelato alla vaniglia: Latte fresco 1.000; vaniglia Bourbon Messico 1; tuorlo d’uovo fresco 300; panna fresca 550; glucosio 70; albume [...]
LA PASTICCERIA È FESTA!
Oggi mangiamo per necessità, per sopravvivenza, ma mangiam anche per puro e semplice piacere. In tutto questo la pasticceria non [...]
Arancini dolci
Niente di nuovo, mi sento di dire. Niente di nuovo proporre un “arancina” dolce, niente di nuovo un prodotto di [...]
IL METODO BIASETTO
Filosofia, strategia, tattica. Dal laboratorio alla ricetta. Il sottotitolo dell’ultimo volume edito da Italian Gourmet per la collana iTecnici di [...]
PIZZA AL VAPORE CON CREMA AL PISTACCHIO E PANCETTA AFFUMICATA
La mia proposta, prevede l’utilizzo del pistacchio di Bronte DOP e della pancetta affumicata ma, a tale preparazione, è possibile [...]
“IL PIU’ GRANDE PASTICCERE”
La Pasticceria in Italia è da sempre parte integrante dell’alimentazione. Fa parte della nostra cultura ed è la protagonista in [...]
La mia pasticceria mignon
In un’epoca in cui si è sempre più attenti alla qualità e alla quantità di ciò che mangiamo, la pasticceria [...]
