Italiano
Polpetta di mele
Questa ricetta nasce dall’idea di creare una polpetta sottoforma di dolce. Nasce un anno fa, circa, al ristorante “Il Cresciolo” di Offagna (AN), [...]
Zuppa cremosa
Allo zafferano e coda di rospo dorata Questa ricetta nasce dall’idea di utilizzare nel modo ottimale tutto il pesce a [...]
Semifreddo di pera ai frutti rossi e granita pura con formaggio fresco
Ingredienti per 1 persona: Per la pera: Lavare bene la pera e tagliarla a fettine non troppo sottili. Metterla per [...]
Linguine gamberi e bottarga con acqua di pomodoro
Questo piatto, molto semplice all’apparenza, nasconde molte tecniche e particolarità che donano un profumo ed un sapore interessante e ben [...]
Spiedino di pollo dorato
Con salsa barbecue Questa ricetta nasce circa dodici anni fa dall’esigenza di creare un qualche cosa che potesse offrire diversità [...]
Gnocchetti di rapa rossa
Con crema di porcini gratinati Poche calorie, ricca di potassio, sodio, vitamina A, calcio. Pariamo di lei, la Regina rossa [...]
“Cresciotella”
Tagliatella ripiena con carni di cacciagione e di corte La “cresciotella” nasce da una mia idea di fare una tagliatella [...]
Autunno, che fico!
Carissimi lettori, innanzitutto un grazie perché mi seguite sempre e interagite con me dopo aver letto le mie ricette. Mi [...]
Primavera di asparagi
L’idea che mi è venuta a proposito dell’asparago è stata subito quella del classico asparago bianco e uova, quest’ultime spesso servite sode [...]
Una sublime giardiniera cotta sottovuoto
Avevo 14 anni più o meno, ero al primo anno di scuola all’istituto alberghiero di Adria. La voglia di cucina [...]
