Italiano
Salsa di piselli crudi
Questa ricetta assembla un insieme di ingredienti che sono alla base del concetto di “salsa”, ovvero un mix tra prodotti [...]
Finto calamaro di cipolla e crema all’aglio
Ingredienti per 5 persone: Per il finto calamaro: n° 5 gusci di cipolla bianca; n° 5 gusci di cipolla viola; 30 [...]
Muscoletto di manzo macinato e marinato alla mediterranea
Ingredienti per 4 persone. Per l’olio al pomodoro: g 50 concentrato di pomodoro; g 1 basilico secco, g 100 olio extravergine [...]
Nero Carbone
Merluzzo fumé al cacao e gelée di yogurt all’anice stellato Dalla “Cucina dei 5 elementi” (dove lo chef Gregori Nalon detiene la [...]
Carciofo dorato, crema pasticcera salata con cremoso al carciofo e crosne
Per il cremoso di carciofo: 4 carciofi medi; g 50 panna semimontata; g 10 cipolla; g 2 prezzemolo; g 20 vino [...]
Linguine gamberi e bottarga con acqua di pomodoro
Questo piatto, molto semplice all’apparenza, nasconde molte tecniche e particolarità che donano un profumo ed un sapore interessante e ben deciso. La dolcezza [...]
Straccetti di manzo marinati, dressing allo yogurt e mandorle saporite
Ingredienti per 4 persone: Per gli straccetti di manzo: polpa scelta di manzo, pulita e sgrassata 500 g; salsa soia Kikkoman Poke [...]
Polpetta di mele
Questa ricetta nasce dall’idea di creare una polpetta sottoforma di dolce. Nasce un anno fa, circa, al ristorante “Il Cresciolo” di Offagna (AN), [...]
