Italiano
Nero Carbone
Merluzzo fumé al cacao e gelée di yogurt all’anice stellato Dalla “Cucina dei 5 elementi” (dove lo chef Gregori Nalon detiene la [...]
Carciofo dorato, crema pasticcera salata con cremoso al carciofo e crosne
Per il cremoso di carciofo: 4 carciofi medi; g 50 panna semimontata; g 10 cipolla; g 2 prezzemolo; g 20 vino [...]
Linguine gamberi e bottarga con acqua di pomodoro
Questo piatto, molto semplice all’apparenza, nasconde molte tecniche e particolarità che donano un profumo ed un sapore interessante e ben deciso. La dolcezza [...]
Straccetti di manzo marinati, dressing allo yogurt e mandorle saporite
Ingredienti per 4 persone: Per gli straccetti di manzo: polpa scelta di manzo, pulita e sgrassata 500 g; salsa soia Kikkoman Poke [...]
Polpetta di mele
Questa ricetta nasce dall’idea di creare una polpetta sottoforma di dolce. Nasce un anno fa, circa, al ristorante “Il Cresciolo” di Offagna (AN), [...]
Zuppa cremosa
Allo zafferano e coda di rospo dorata Questa ricetta nasce dall’idea di utilizzare nel modo ottimale tutto il pesce a [...]
Semifreddo di pera ai frutti rossi e granita pura con formaggio fresco
Ingredienti per 1 persona: Per la pera: Lavare bene la pera e tagliarla a fettine non troppo sottili. Metterla per [...]
Spiedino di pollo dorato
Con salsa barbecue Questa ricetta nasce circa dodici anni fa dall’esigenza di creare un qualche cosa che potesse offrire diversità [...]
Gnocchetti di rapa rossa
Con crema di porcini gratinati Poche calorie, ricca di potassio, sodio, vitamina A, calcio. Pariamo di lei, la Regina rossa [...]
“Cresciotella”
Tagliatella ripiena con carni di cacciagione e di corte La “cresciotella” nasce da una mia idea di fare una tagliatella [...]
