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Gregori Nalon

Finto calamaro di cipolla e crema all’aglio

By |luglio 25th, 2022|

Ingredienti per 5 persone: Per il finto calamaro: n° 5 gusci di cipolla bianca; n° 5 gusci di cipolla viola; 30 [...]

Muscoletto di manzo macinato e marinato alla mediterranea

By |giugno 7th, 2022|

Ingredienti per 4 persone. Per l’olio al pomodoro: g 50 concentrato di pomodoro; g 1 basilico secco, g 100 olio extravergine [...]

Nero Carbone

By |aprile 5th, 2022|

Merluzzo fumé al cacao e gelée di yogurt all’anice stellato Dalla “Cucina dei 5 elementi” (dove lo chef Gregori Nalon detiene la [...]

Carciofo dorato, crema pasticcera salata con cremoso al carciofo e crosne

By |aprile 30th, 2021|

Per il cremoso di carciofo: 4 carciofi medi; g 50 panna semimontata; g 10 cipolla; g 2 prezzemolo; g 20 vino [...]

Linguine gamberi e bottarga con acqua di pomodoro

By |marzo 23rd, 2021|

Questo piatto, molto semplice all’apparenza, nasconde molte tecniche e particolarità che donano un profumo ed un sapore interessante e ben deciso. La dolcezza [...]

Straccetti di manzo marinati, dressing allo yogurt e mandorle saporite

By |marzo 13th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: Per gli straccetti di manzo: polpa scelta di manzo, pulita e sgrassata 500 g; salsa soia Kikkoman Poke [...]

Polpetta di mele

By |gennaio 20th, 2021|

Questa ricetta nasce dall’idea di creare una polpetta sottoforma di dolce. Nasce un anno fa, circa, al ristorante “Il Cresciolo” di Offagna (AN), [...]

Zuppa cremosa

By |febbraio 14th, 2020|

Allo zafferano e coda di rospo dorata Questa ricetta nasce dall’idea di utilizzare nel modo ottimale tutto il pesce a [...]

Semifreddo di pera ai frutti rossi e granita pura con formaggio fresco

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per 1 persona: Per la pera: Lavare bene la pera e tagliarla a fettine non troppo sottili. Metterla per [...]

Spiedino di pollo dorato

By |luglio 23rd, 2019|

Con salsa barbecue Questa ricetta nasce circa dodici anni fa dall’esigenza di creare un qualche cosa che potesse offrire diversità [...]

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