Albino_Zoccarato

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Albino Zoccarato

Il servizio alla lampada in sala da pranzo

By |aprile 2nd, 2019|

Il periodo che ha caratterizzato l’arte del cucinare in sala da pranzo è stato quello della Belle Époque, anche se [...]

UN PIATTO DI MEZZO, MA NON SOLTANTO

By |agosto 8th, 2018|

Il tema che Zafferano propone mi ha fatto tornare indietro con il tempo: ho associato subito gli asparagi alla parola “Argenteuil”: quante [...]

Il Servizio in Sala da Pranzo

By |aprile 8th, 2018|

Nello scorso numero di Zafferano Magazine abbiamo descritto  il servizio di sala. Vorrei continuare con questo argomento suggerendo alcune regole, [...]

IL TARTUFO IN SALA DA PRANZO

By |gennaio 23rd, 2018|

Il tartufo bianco d’Alba si può definire il re della tavola. Il suo aroma inebria gli ospiti, appena entrati nel [...]

IL PIATTO CHE GLI ITALIANI AMANO DI PIU’!

By |novembre 16th, 2017|

I legumi sono alimenti fondamentali per la preparazione di piatti in cucina, abbelliscono le portate quando sono presentate in sala [...]

Siamo fritti!

By |novembre 4th, 2017|

Questo è il nome di un locale nuovissimo, aperto in pieno centro storico ad Ascoli Piceno. I clienti sostengono di [...]

I FRUTTI DELLA BUONA TERRA

By |agosto 21st, 2017|

I ricordi della campagna e del lavoro che ho svolto negli anni quaranta, da ragazzino, sono ancora ben impressi nella [...]

L’ananas di Guadalupe

By |luglio 13th, 2017|

La frutta esotica è senza dubbio uno dei cibi più nutrienti con cui possiamo creare delle gustosissime ricette e che [...]

SOTTO LA FRASCA

By |giugno 23rd, 2017|

Gli insaccati prodotti nel territorio italiano sono numerosi e variegati. Il Veneto ha sempre vantato una tradizione antica e radicata [...]

UN TOCCO DI CLASSE CHE FA LA DIFFERENZA

By |giugno 19th, 2017|

I formaggi raccontano la storia dei popoli e le loro abitudini. Le varietà della produzione italiana, se ben osservate, gustate [...]

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