Italiano
Astice ai sapori mediterranei
Ingredienti per 4 persone: Per l’insalatina di olive in varie consistenze: Olive di Cerignola nere g 100; olive di Cerignola [...]
Tre cicchetti
Zucchina ripiena. Mise en place per 4 persone: Zucchine del Cavallino misura media n 2; aglio g 2; tofu g [...]
Il filetto alla Wellington di Alberto Fol…
Questa ricetta è stata proposta per festeggiare il party di preapertura della 79° Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica della Biennale di [...]
Lavarello cotto e crudo leggermente affumicato
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di lavarello; 100 g di zucchero; 80 g di sale; q.b. buccia di limone; [...]
Ravioli di pasta povera ripieni alla cipolle e bietolina, crema di broccoli, aglio nero e calamari
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 1\4 di kg di farina 00; 1\4 di kg di farina di semola di [...]
Morbidella di coniglio con i suoi fegatini, patate e crudo di porcini
Ingredienti per 4 persone: g 400 polpa di coniglio; erbette q.b.; g 150 fegatini di coniglio; g 100 cipolla; g 300 [...]
Crudo di gamberi del Mediterraneo, asparagi marinati e burrata
Ingredienti per 4 persone: Burratine pugliesi n 4; gamberi freschi Mediterraneo n 8; asparagi bianchi di Bassano n 4; aceto di [...]
Cocktail di carciofo, polenta e scampo
Ingredienti per 4 persone: Carciofi spinosi sardi n 4; timo g 10; aglio g 5; scampi media misura n 4; erbette [...]
Insalata spadellata
Ingredienti per 4 persone: Sucrine n 2; spinacini g 100; fiori di zucca n 4; pomodori Piccadilly confit n 4; finocchio n [...]
Polpetta di cervo
Con pane al vapore e composta di lamponi Ingredienti per 4 persone: Polpetta di cervo: Scamone di cervo g 400; pane grattugiato [...]
