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Macinati di Carne
Lo scenario è quello del suggestivo triangolo di campagna disegnata dall’Oglio e dal Po, che non è solo pittoresca ma anche[..]
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Quello che vi proponiamo è un piatto nato dalla collaborazione di due chef d’eccezione che hanno unito le forze[..]
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Bavarese al bergamotto: g 500 latte; n°1 bacca di vaniglia; n°5 gocce di essenza di bergamotto; g 180 tuorli; g 180[..]
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Per l’occasione propongo un piatto che valorizza forme e colori della carne, solleticando il palato e appagando lo sguardo. I bocconcini della[..]
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Non so cucinare e non so fare la spesa, ma quest’estate, in vacanza, mia moglie mi ha fatto un po’[..]
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Non sono molti i piatti di carne che sono balzati agli onori delle cronache per il loro essere completamente crudi o cotti[..]
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Che la carne macinata sia meno nutriente è solo un pregiudizio perché presenta la medesima composizione chimica della bistecca o del[..]
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“FOOD&HOTEL ASIA”: senza dubbio l’evento biennale di Singapore fa parte ormai delle prime 4-5 fiere al mondo nel settore della Ristorazione Professionale.[..]
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Il Pacojet ci dà la possibilità di rivisitare alcune ricette tradizionali mantenendo le loro caratteristiche, come nel caso della tartara di manzo[..]
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Di Zafferano 