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Macinati di Carne
Per l’infuso di botte di whisky Tennessee: 200g di acqua; 150g di chips di botte di whisky. Per lo zabaione di[..]
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Ingredienti per 4 porzioni: 350 g di codone* di Pezzata Rossa; 30 g di cipolla tonda di Chioggia; 30 g di[..]
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Hamburger di coniglio leggermente affumicato, con pomodoro, patate all’erba cipollina, salsa bernese e chips di rapa rossa. Ingredienti per 4 persone:[..]
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Per il polpettone: 130 g macinato di maiale; 130 g macinato di pollo; 130 g macinato di vitello; 1 fetta[..]
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Ingredienti: 6 scalogno; 500g. Franciacorta Brut; 250g panna; 250g burro; 3 grosse cipolle di Tropea; 250g. acqua; 250g. zucchero Fate ridurre quasi[..]
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Ingredienti per 4 persone: 400 g di controfiletto di vitellone bianco Igp dell’Appennino centrale; olio extravergine d’oliva; sale qb; pepe[..]
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Ingredienti per 4 persone: Per l’hamburger: 480/500 g di polpa d’anatra; 1/2 rametto di rosmarino; 2 foglie di salvia; 1[..]
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Lasagnetta verde con ragù battuto a coltello e pecorino La ricetta che vi propongo in questo numero è la “lasagnetta con ragù[..]
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Negli anni ’50 si dedicava molto tempo al servizio in sala da pranzo, molti piatti venivano eseguiti proprio davanti al cliente:[..]
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