Per l’occasione propongo un piatto che valorizza forme e colori della carne, solleticando il palato e appagando lo sguardo.

I bocconcini della Regina

Ingredienti: 1 kg carne di vitello (o tacchino); 1 kg ricotta; 300 g parmigiano; 1 fettina di speck Tritate 4 volte la carne di vitello (o tacchino) con diametro 4,5, con una grattugia preparate il Grana fresco, mescolate la carne con la ricotta e il formaggio (potete passarla al cutter per pochi secondi) e con il composto formate degli involtini che andrete a ricoprire con la fettina di speck. Cuocete a fuoco moderato per pochi minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Giorgio Tardivo