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Le salse
Le piccole fattorie italiane producono tante buone cose e poi faticano a trovare un mercato - specialmente per elaborati come[..]
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La zucca ha origini antichissime. In cucina viene usata in svariati modi, sia per piatti salati che dolci. È ricca[..]
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Considerato il tema del nuovo numero di Zafferano, vi racconterò come in una sala da pranzo il personale prepara le[..]
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La storia dell’Albergo Ristorante Costantini racconta di tre straordinari fratelli: Eligio, Costantino e Lino, tutti cuochi di primo livello. Nel[..]
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Da vecchia stalla a raffinato rustico in pietra viva, culla di straordinari sapori pugliesi. È il miracolo compiuto da Leonardo[..]
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Giotto alla Picasso, oppure alla Michelangelo, o ancora in stile Giovan Battista Tiepolo. Sono solamente alcune delle “salse” in cui[..]
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Nel dizionario Sabatini-Coletti leggo: Condimento semiliquido di varia composizione usato per dare sapore alle vivande. Linguisticamente ineccepibile direi, ma in[..]
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Ingegnere per cultura, ma chef per passione. Michele Ravagnani ha sempre alternato la disciplina dello studio con la ricerca della[..]
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La salsa barbecue, o salsa BBQ, è una salsa agrodolce americana densa e concentrata, dal classico colore rosso scuro, ideale per accompagnare[..]
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Italiano
Di Efrem Tassinato 