La zucca ha origini antichissime. In cucina viene usata in svariati modi, sia per piatti salati che dolci. È ricca di proprietà nutrizionali. La polpa densa rende le salse cremose. Si lega benissimo con altri ingredienti quali i formaggi a pasta molle e croccanti e le mandorle, creando un’armonia di sapori gustosi, delicati e squisiti. Questa ricetta trasforma la fusione dei prodotti della terra in poesia per il palato…

Ingredienti per 4 persone:
Gnocchetti tricolore 500 g; zucca 200 g; burrata 70 g; mandorle a lamelle 25 g; scalogno 10 g; olio evo /sale/pepe. Tagliare a cubetti la zucca, tritare lo scalogno e passare in padella con un po’ di olio a fuoco lento, continuare la cottura con qualche mestolo di brodo finché la zucca sia cotta, aggiustare di sale e pepe, tagliare a pezzetti la burrata, metterla insieme alla zucca e amalgamare bene. Cuocere gli gnocchi e versarli in padella, saltare e amalgamare bene con un po’ di acqua di cottura. Impiattare e guarnire con le mandorle tostate precedentemente e ciuffetti di prezzemolo.