Ombrina alle erbette aromatiche su...

Patate agli agrumi e purea di peperone Ingredienti per 4 persone: 4 pz tranci di ombrina deliscata e squamata; erbe[..] Leggi di più
Di Nicola_Vizzarri

Galletto in doppia cottura

Il suo fondo e ortaggi invernali Per i petti di galletto: 500 g petti di galletto; 6 g sale bilanciato[..] Leggi di più
Di Fabio Potenzano

Palamita con cipolla brasata, fagioli...

Per la palamita: g 300 filetto di palamita; sale e zucchero q.b.; g 2 spezie miste.Cospargere i filetti di palamita[..] Leggi di più
Di Angelo Giovanni DI Lena

Cosciotto di agnello aromatizzato all’olio...

Ingredienti: Kg 1 circa coscia di agnello; g 20 olio EVO; g 10 whisky; g 7 sale; g 1 pepe[..] Leggi di più
Di Paolo Antinori

Pancia di maialino da latte...

Budino di patate, carciofi e fave “in porchetta”. Maialino: 1 pancia di maialino di cinta senese orvietano (10% del peso[..] Leggi di più
Di Stefano Baiocco

Vitello a 60°C con medaglione...

Ingredienti per 4 persone: Per il vitello: 400 g lombo di vitello; 60 g foie gras; 50 g petto di[..] Leggi di più
Di Fabio Mancuso

Una sublime giardiniera cotta sottovuoto

Avevo 14 anni più o meno, ero al primo anno di scuola all’istituto alberghiero di Adria. La voglia di cucina[..] Leggi di più
Di Gregori Nalon

Lombatina di agnello cotta a...

Con crema di carota viola e finto carbone Ingredienti per 4 persone: Lombatina di agnello g 400; aglio 1 spicchio;[..] Leggi di più
Di Alberto Fol

Allodole con purea di patate...

Ingredienti per 4 persone: Allodole n.12; sedano, carote e porro 200 g; alloro 3 foglie; timo, maggiorana e salvia 3[..] Leggi di più
Di Massimo Bomprezzi