Italiano
IL MONDO È BELLO PERCHÉ È VARIO!
Quando mi è stato proposto il tema del presente Zafferano, confesso di essermi trovato un po’ spaesato. Da grande estimatore [...]
A PROPOSITO DI UNA PARTITA DI LEGUMI FRESCHI
a cura di Maurizio Favaro Consigliere “Invexport” Da un produttore/grossista umbro abbiamo comperato una partita di legumi freschi (fave, ceci, fagioli) [...]
Alla gostilna dei Devetak
a cura di Giulia Coronaro Alla gostilna (trattoria, in sloveno) della famiglia Devetak si mangia genuino. Dal 1870, ovvero da [...]
La tradizione: foglie croccanti d’orzo con mousse ai due fagioli, julienne di radicchio tardivo trevigiano e sedano di verona, scaglie di formaggio asiago stravecchio e salsa al bardolino rosé
a cura di Raffaele Minute componente unione Cuochi del Veneto, Medaglia d’argento agli internazionali d’Italia 2013, 2° classificato al premio Montegrande [...]
Bignole su specchio di fagioli cannellini con patata americana e radicchio di treviso
ricetta dello chef Renato Cattapan, membro del team Venezia Chef Ingredienti per 10 persone: Fagioli cannellini 250 g; patata americana n 2; formaggio Montasio [...]
Millefoglie di pasta all’uovo bicolore con capriccio di verdure, raguttino di carni bianche al timo, formaggio primo sale con vellutata di ceci e mandorle
ricetta dello Chef Samuel Pizzocaro, membro del team Venezia Chef Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 200 g farina [...]
Sgombro affumicato al legno di fi co, acqua di pomodoro, purea di fagiolo di Controne e ceci
a cura di Ristorante Zenzero Via Nazionale, 94 - Grumolo delle Abbadesse (Vi) tel. 044.4389010 Chef Stefano de Lorenzi Ingredienti: 300 [...]
Crème brûlée di baccalà con divertenti consistenze di fagioli cannellini e peperoni essiccati
a cura di Taverna Estia Via Guido De Ruggiero, 108 - Brusciano (Na) tel. 081.5199633 Chef Francesco Sposito Per la crème [...]
