Italiano
Tartelletta frangipane e Porto rosso
Con fichi neri Per la sable alle mandorle: 300 g burro; 60 g farina di mandorle; 190 g zucchero a [...]
Darna di lampuga
Con salsa al fico d’India rosso e fiori di rosmarino Ingredienti: 100 g fichi d’India rossi; 1 g sale marino [...]
Un frutto benefico e salutare in Cina
Il fico, letteralmente “frutto senza fiori” in cinese, ricopre un ruolo importante nella storia, non tanto come alimento, ma come [...]
Raviolo crudo di mare leggermente affumicato
Ingredienti: Seppia fresca spellata e tagliata a quadretti di 2 cm per 2 cm (2 pezzi); 1 coda di gambero [...]
Suprema di faraona ruspante
Farcita con fichi, speck e verza Il ristorante “Ancora”, situato nel cuore dell’antico borgo di Morbegno, in provincia di Sondrio, [...]
Ambasciatori della cucina valtellinese nel mondo
Si chiamava Giacomo Sassella il primo proprietario dell’Hotel Sassella che da oltre mezzo secolo accoglie i suoi ospiti a Sondrio, [...]
La cucina friulana racconta
Al ristorante dell’Hotel Carnia di Venzone, Livio Treppo racconta storie di buon gusto dal 1979. Storie che svelano con grande [...]
Pepper steak di bisonte
Con gastrique ai fichi e Valpolicella Per la gastrique: 30 g miele di acacia; 50 g aceto di mele; 100 [...]
IL CASO DEGLI ASPARAGI MANCANTI
Operiamo nel campo del commercio all’ingrosso di ortaggi vari, provenienti da diverse regioni italiane, tra i quali asparagi violacei, varietà fornitaci [...]
Asparagi di Bassano su patate vitelotte e uovo pochè
Ingredienti per 4 persone: Per gli asparagi: 24 asparagi di Bassano dop; acqua 500 ml; sale 6 g; zucchero 3 g. [...]
