Italiano
Fritto di campagna
Fiori, erbe, sorbetto floreale alla mandorla Per i fiori: 4 fiori di sambuco marinati in aceto di riso una volta [...]
Sei in Cina? Cerca i Xiao Chi!
Premettendo la bellezza dei siti naturalistici sparsi per la Cina, uno dei motivi principali che vi spingerà a spostarvi di [...]
Panada di suino
Fianco a fianco dello chef Gigi Sini, patron del ristorante dell’Hotel Golden Gate, lavora il giovane chef emergente Gianfranco Pulina [...]
Stinco di maialino da latte cotto in BT
Funghi porcini e bacon arrostito, pomodoro agrodolce e curcuma, pane integrale Per gli stinchi di maiale Ingredienti per 6 persone: [...]
Da oltre 70 anni al fianco dei pubblici esercizi
Siamo lieti di comunicarvi che, a partire da questo numero, Zafferano magazine accoglierà una nuova rubrica frutto della collaborazione con [...]
Fritto di seppia marinata allo zenzero e scorzonera
Crocchetta di patate viola, topinambur alla curcuma e mentuccia, salsa teriyaki. Ingredienti: Per il fritto: 4 seppie; 20 g di [...]
Il respiro profondo delle Valli del Natisone
È stata la passione per le magiche Valli del Natisone a far nascere “Sale e Pepe”. Innamorati di questo angolo [...]
Un Ponte tra il Friuli e l’estremo Oriente
Nell’incantevole cittadina di Gradisca d’Isonzo c’è “Il Ponte”, storico ristorante e luogo di golose sperimentazioni gastronomiche che uniscono idealmente il [...]
Risotto Carnaroli con baccalà sfogliato
Topinambur e liquirizia Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di merluzzo nordico; 280 g di riso Carnaroli; 200 [...]
Le radici cinesi nella medicina e in cucina
Che siate già stati Cina, o che non abbiate ancora messo piede nel suolo della Repubblica Popolare Cinese, è certo [...]
