Italiano
Crema di piselli e fave, astice in mantello di patate, porro e speck di Sauris
Tentacolo di piovra arrostito, testina di vitello scottata e stracciatella di burrata Ingredienti per la crema per 4 persone: 500 [...]
Il gusto di una lunga tradizione friulana
Cinque generazioni ai fornelli per raccontare un territorio Le sorelle Simona e Silvia sono la quinta generazione della famiglia Del [...]
Nel cuore di Viareggio, a due passi dal mare
Mezzo secolo all’insegna della buona cucina e dell’ospitalità Sono passati più di cinquant’anni da quando Romano Franceschini, insieme alla moglie [...]
San Valentino tutto vegetale
Per il brodo dell’orto e citronella: 150 g carote; 150 g cipolle; 100 g porro; 50 g sedano; 100 g [...]
Nasce tutto da una zuppa
È possibile affermare che “la zuppa” porti sulle spalle tanti anni quanti il “cucinare”. A darci la certezza che tale [...]
La zuppa di fieno e fiori di montagna
Pepe verde e cacao amaro Ingredienti: 1 l brodo di pollo; 50 g panna fresca di malga; 50 g burro [...]
Zuppa di pan biscotto e baccalà
L’ispirazione che ha portato alla realizzazione di questo piatto nasce dal baccalà mantecato veneto: il latte e il pesce che [...]
Minestre in età romana
Ghiottissimi di frumento, verdure e legumi, gli antichi romani sapevano preparare gustose minestre che costituivano il pezzo forte dell’alimentazione abituale [...]
I migliori abbinamenti
Col brodetto di pesce, e non soltanto! Parli di zuppe nelle Marche e subito pensi al brodetto di pesce. Non [...]
Cinquant’anni di GRAZIE!
Credo che il modo migliore per rendere omaggio a questo prestigioso traguardo, a questo mezzo secolo “stellare”, sia quello di [...]
