Italiano
Polpettine di farro, cavolfiori e pecorino
Carne, pesce, verdure, legumi, ricotta, riso, al sugo, in bianco, fritte, al forno, al vapore. Tra le centinaia di ricette di [...]
“Mondeghini” con purè di patate soffice
Polpetta tipica milanese Ingredienti per 10 persone: 400 g polpa di manzo; 400 g polpa di vitello; 200 g salsiccia; 200 [...]
Riscoprire il piacere di stare a tavola
In un’antica corte lombarda in Brianza Nel cuore di Carate Brianza, all’interno di un’antica corte lombarda, lo chef-patron Gilberto Farina ha ricreato [...]
Evitare gli sperperi (e gli ammanchi) nella Pubblica Amministrazione?
La tracciabilità delle imposte è l’unica soluzione Ricordo con un po’ di nostalgia i tempi in cui ci si poteva dedicare [...]
Polpette di ossobuco di vitello alla milanese
Misticanza aromatica Per il midollo: 100 g midollo fresco; acqua; sale e pepe; 30 g brodo di vitello; 1 g gomma xantana. [...]
Tutti gli abbinamenti più gustosi
Il primo a parlare di polpette fu il Maestro Antonio Martino da Como nella prima metà del 400. La ricetta [...]
L’hamburger “impossibile”: sostenibile per chi?
In America si fa un gran parlare degli hamburger dal sapore di carne, ma prodotti senza alcun utilizzo di carne [...]
Valorizzare la nuova “food experience” della GDO
Con le più evolute attrezzature professionali Sirman è entrata nel mondo della GDO “solo” una quindicina di anni fa, di [...]
Crema di Bruxelles
Al melograno e senape Ingredienti per 4 persone: 350 g di cavoletti di Bruxelles + 12 cavoletti da tenere a [...]
Zuppa di rapa, borragine e rapa bianca
Zuppa di rapa, borragine e rapa bianca Ingredienti per 4 persone: g 300 rapa; g 250 borragine; g 80 scalogno; [...]
