Italiano
Cipolla ricostruita con granella al cacao e grano germinato
Grano germinato: 200 g grano biologico con germe; 50g burro acido. Mettere in ammollo il grano per 12 ore. Sciacquare e mettere [...]
AL BAGATTO L’incanto dei profumi puri
Era l’11 novembre del 1966 quando apriva i battenti “Al Bagatto”, una piacevole osteria condotta con grazia e professionalità da Eleonora [...]
Spaghetti aglio olio e peperoncino su zuppetta di seppie e le sue uova
Ingredienti per 4 persone: 600 g di seppie con le uova; 200 g pomodorini; 300 g di spaghetti trafilati in casa; [...]
Cannelloni di latte, spinaci all’aglio orsino e yogurt aff umicato
Cannelloni: Mettere sul fuoco basso una teglia contenente 1 litro di latte e lasciare cuocere per circa 2 ore. Togliere la [...]
Capesante, carciofo, spuma d’Aglio di Vessallico
Ingredienti per 4 persone: 4 capesante medie; 2 carciofi; un mazzo di prezzemolo; soia; una testa d’aglio di Vessallico; 250g di latte [...]
Tortelli, cipolle rosse di Certaldo, fagioli di Sorana
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca all’uovo: 100g farina di semola; 100g farina 00; un pizzico di sale; tuorli [...]
UN AMORE DI AGLIO
un racconto di Claudio Santacroce Da ragazzino trascorrevo gran parte delle vacanze nella cascina di mia nonna materna, ai margini di [...]
ALLA CONTEA DI NEIVE SI CELEBRA IL BUON GUSTO
Antonio Verro, per tutti Tonino, è il geniale creatore, titolare e cuoco della Contea. A dargli man forte, fin dal [...]
L’ITALIA E SIRMAN PRESENTI IN FORZE ALLA FHC 2012 DI SHANGHAI
Shanghai ha ospitato dal 14 al 16 novembre 2012 la 16° edizione di Food Hospitality China - FHC China, evento di [...]
Sarde in saor
Ingredienti (per 4 persone): 600g sarde;500g cipolle bianche; 100cc aceto di vino bianco; 100cc vino bianco; uvetta q.b; Pinoli 40g; olio extra [...]
