Italiano
Panino con zuppetta
Ingredienti panino: 500g di farina 00; 500g di acqua tiepida; 1panetto di lievito di birra (25g); olio extra vergine d’oliva; [...]
Venezia – Colombo: “Low cost, high taste”
Ingredienti per 3 bocconcini: 3 bocconcini di baccalà dissalato; una manciata di spaghetti di soia; 6 bigoli cotti in acqua; sale [...]
Insalatina di baccalà marinato con cipolla confit, piselli e pomodorini su polentina tenera al prezzemolo
Ingredienti: 150 g di baccalà dissalato; 150 g di cipolla pelata tagliata a julienne; 100 g di olio d’oliva; 100 g d’acqua; 30 [...]
Tartare di tonno e mango, carpaccio di scorfano e liquirizia
Ingredienti per 4 persone: tonno 200 g; scorfano 1 filetto; melone 250 g; pomodoro datterino 100 g; zenzero 40 g; cipollotto [...]
Scampi marinati al lime e angostura su spuma di cerfoglio
Ingredienti per 4 persone: n. 12 scampi; n .2 lime; n. 1 cucchiaino di angostura; sale e pepe; olio extra [...]
Da Manuelina in poi
Tutto inizia nel 1885 quando Manuelina, donna intraprendente, dalla sua umile osteria alla periferia di Recco riesce a conquistare la Genova [...]
Il buono e il bello della vita
Nel ristorante albergo di Dario e Marisa nulla è lasciato al caso. Il sorriso di benvenuto, l’entusiasmo, una raffinatezza che conquista [...]
Marinata cruda e cotta
La marinata è un liquido arricchito di condimenti nel quale si lasciano macerare, per periodi più o meno lunghi, il pesce, la [...]
Il kuai sheng nella storia della cucina cinese
In Cina raramente sono consumati alimenti che non vengono cotti, ma solo sottoposti a particolari marinature. Fra questi un esempio possono [...]
In anteprima ad Eurocarne 2012 le novità Sirman
Si è appena conclusa la 25° edizione di Eurocarne, manifestazione a cadenza triennale che si è svolta a Verona dal [...]
