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Sonia Re

Il “Succo” del Limone

By |settembre 24th, 2019|

Del limone non si scarta niente: le sue proprietà sono nella polpa e nella buccia, che è ricca di una [...]

L’INGREDIENTE IDEALE IN CUCINA

By |settembre 23rd, 2019|

Le pere hanno tutte le caratteristiche per essere un ingrediente ideale da utilizzare in cucina: abbondanza di fibra insolubile, indice [...]

Raviolo aperto con verdure e crostacei

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: 1,3 kg farina “00”; 700 g farina di semola di grano duro; [...]

Paté di castagne allo zenzero su tartare di verdure

By |luglio 17th, 2019|

All’aceto di riso e pepe lungo dell’Assam Cuoco Autore: Giorgio Perin – Paruzzaro (NO) Ingredienti per 4 persone: Per il [...]

Giganti Neri al salmone

By |luglio 16th, 2019|

Con cozze, zafferano e cimoni romaneschi Autore della ricetta: Chef Vito Semeraro (Bari) Ingredienti per 4 persone: Giganti Neri al [...]

Pescatrice in tempura croccante e composta di fico

By |aprile 2nd, 2019|

Cuoco Autore: Carlo Papagni Bisceglie (BT ) Ingredienti per 4 persone: Filetti di pescatrice tagliata a medaglioni g. 140; sale, [...]

Mousse ai quattro formaggi con crudité di asparagi verdi e sorbetto di pere Kaiser

By |settembre 11th, 2018|

L’asparago è una delle verdure primaverili più apprezzate dai buongustai e più utilizzate nelle cucine degli chef, grazie alla loro versatilità di [...]

Filetto di salmone scottato, caramello di aceto balsamico

By |aprile 10th, 2018|

Sesamo nero, asparagi, emulsione al frutto della passione Cuoco Autore: Danilo Angè – Milano Ingredienti per 6 persone: 6 tranci [...]

UN PIATTO DA GRANDI OCCASIONI

By |gennaio 27th, 2018|

Ogni chef declina i tartufi bianchi o neri per dare un tocco indubbiamente distintivo ai suoi piatti. Basta qualche lamella [...]

Fritto di gamberi al sesamo, galletto alla paprika e peperoni

By |novembre 4th, 2017|

Crema di cipollotto stufato e sentori d’arancia Ingredienti per 4 persone: Gamberi n. 12; piccole scaloppe di galletto n. 4; [...]

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