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Sonia Re

Mousse ai quattro formaggi con crudité di asparagi verdi e sorbetto di pere Kaiser

By |settembre 11th, 2018|

L’asparago è una delle verdure primaverili più apprezzate dai buongustai e più utilizzate nelle cucine degli chef, grazie alla loro versatilità di [...]

Filetto di salmone scottato, caramello di aceto balsamico

By |aprile 10th, 2018|

Sesamo nero, asparagi, emulsione al frutto della passione Cuoco Autore: Danilo Angè – Milano Ingredienti per 6 persone: 6 tranci [...]

UN PIATTO DA GRANDI OCCASIONI

By |gennaio 27th, 2018|

Ogni chef declina i tartufi bianchi o neri per dare un tocco indubbiamente distintivo ai suoi piatti. Basta qualche lamella [...]

Fritto di gamberi al sesamo, galletto alla paprika e peperoni

By |novembre 4th, 2017|

Crema di cipollotto stufato e sentori d’arancia Ingredienti per 4 persone: Gamberi n. 12; piccole scaloppe di galletto n. 4; [...]

Insalata di cereali con funghi di bosco, molluschi e salame piccante

By |agosto 21st, 2017|

I cereali, cuore dell’alimentazione dei Paesi in via di sviluppo, sono molto apprezzati da tutti i consumatori. Gli chef li [...]

Rombo ai porcini

By |luglio 13th, 2017|

Tartare di gamberi rossi e spuma al frutto della passione Il re dei funghi per un pesce piatto altrettanto nobile: [...]

Mezze penne al Taleggio, porri e bresaola croccante

By |giugno 23rd, 2017|

In Italia i prodotti della salumeria rivestono grande importanza, dovuta soprattutto al perfezionamento della tecnica di lavorazione: oggi sono centinaia [...]

MASCARPONE: FRESCO, ANZI, FRESCHISSIMO!

By |giugno 19th, 2017|

Teneri o cremosi in consistenza, non sottoposti a cottura né stagionatura, i formaggi vanno ricettati e consumati entro pochi giorni [...]

Zuppetta di pane, cavolo verza e fonduta

By |giugno 14th, 2017|

Coppa al ginepro di Arnad Cuoco autore: Carlo Gialdi – Nus (Ao) Ingredienti per 4 persone: Fonduta di fontina g [...]

Ravioli di barbabietola

By |giugno 6th, 2017|

Ripieni all'erborinato di capra e noci su crema di cavolfiore profumato alla curcuma Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: Farina [...]

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