Italiano
Mousse ai quattro formaggi con crudité di asparagi verdi e sorbetto di pere Kaiser
L’asparago è una delle verdure primaverili più apprezzate dai buongustai e più utilizzate nelle cucine degli chef, grazie alla loro versatilità di [...]
Filetto di salmone scottato, caramello di aceto balsamico
Sesamo nero, asparagi, emulsione al frutto della passione Cuoco Autore: Danilo Angè – Milano Ingredienti per 6 persone: 6 tranci [...]
UN PIATTO DA GRANDI OCCASIONI
Ogni chef declina i tartufi bianchi o neri per dare un tocco indubbiamente distintivo ai suoi piatti. Basta qualche lamella [...]
Fritto di gamberi al sesamo, galletto alla paprika e peperoni
Crema di cipollotto stufato e sentori d’arancia Ingredienti per 4 persone: Gamberi n. 12; piccole scaloppe di galletto n. 4; [...]
Insalata di cereali con funghi di bosco, molluschi e salame piccante
I cereali, cuore dell’alimentazione dei Paesi in via di sviluppo, sono molto apprezzati da tutti i consumatori. Gli chef li [...]
Rombo ai porcini
Tartare di gamberi rossi e spuma al frutto della passione Il re dei funghi per un pesce piatto altrettanto nobile: [...]
Mezze penne al Taleggio, porri e bresaola croccante
In Italia i prodotti della salumeria rivestono grande importanza, dovuta soprattutto al perfezionamento della tecnica di lavorazione: oggi sono centinaia [...]
MASCARPONE: FRESCO, ANZI, FRESCHISSIMO!
Teneri o cremosi in consistenza, non sottoposti a cottura né stagionatura, i formaggi vanno ricettati e consumati entro pochi giorni [...]
Zuppetta di pane, cavolo verza e fonduta
Coppa al ginepro di Arnad Cuoco autore: Carlo Gialdi – Nus (Ao) Ingredienti per 4 persone: Fonduta di fontina g [...]
Ravioli di barbabietola
Ripieni all'erborinato di capra e noci su crema di cavolfiore profumato alla curcuma Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: Farina [...]
