Italiano
Sapori mediterranei in chiave innovativa
Il carciofo è una delle verdure più ardue, ma allo stesso tempo più gustose, che il panorama gastronomico ci offre. Alimento [...]
Raviolo aperto con verdure e crostacei
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: 1,3 kg farina “00”; 700 g farina di semola di grano duro; n. [...]
Il “Succo” del Limone
Del limone non si scarta niente: le sue proprietà sono nella polpa e nella buccia, che è ricca di una [...]
L’INGREDIENTE IDEALE IN CUCINA
Le pere hanno tutte le caratteristiche per essere un ingrediente ideale da utilizzare in cucina: abbondanza di fibra insolubile, indice [...]
Paté di castagne allo zenzero su tartare di verdure
All’aceto di riso e pepe lungo dell’Assam Cuoco Autore: Giorgio Perin – Paruzzaro (NO) Ingredienti per 4 persone: Per il [...]
Giganti Neri al salmone
Con cozze, zafferano e cimoni romaneschi Autore della ricetta: Chef Vito Semeraro (Bari) Ingredienti per 4 persone: Giganti Neri al [...]
Pescatrice in tempura croccante e composta di fico
Cuoco Autore: Carlo Papagni Bisceglie (BT ) Ingredienti per 4 persone: Filetti di pescatrice tagliata a medaglioni g. 140; sale, [...]
Mousse ai quattro formaggi con crudité di asparagi verdi e sorbetto di pere Kaiser
L’asparago è una delle verdure primaverili più apprezzate dai buongustai e più utilizzate nelle cucine degli chef, grazie alla loro versatilità di [...]
Filetto di salmone scottato, caramello di aceto balsamico
Sesamo nero, asparagi, emulsione al frutto della passione Cuoco Autore: Danilo Angè – Milano Ingredienti per 6 persone: 6 tranci [...]
UN PIATTO DA GRANDI OCCASIONI
Ogni chef declina i tartufi bianchi o neri per dare un tocco indubbiamente distintivo ai suoi piatti. Basta qualche lamella [...]
