Italiano
Salsa Bernese
La salsa che presentiamo è particolarmente indicata per accompagnare carni e pollame alla griglia. Ingredienti per 1 litro di salsa: [...]
Zuppa di zucca violina con polpo alla piastra
Scalogno glassato, polvere di olive taggiasche e liquirizia Ingredienti per 4 persone Per il polpo (500 g) Lessare il polpo [...]
Come un tramezzino
Ingredienti per 4 persone: 8 gamberi rosa di Porto Santo Stefano; 2 cipollotti; 2 carote; 2 calamari spillo. Marinatura: 50 [...]
Crema di sedano rapa e tarassaco
Polpo in crosta di farina di mais e cenere di olive nere taggiasche Ingredienti per 4 persone Per il polpo [...]
Tortelli di grano Khorasan al nero di seppia
Gamberi rossi di Mazara marinati allo yuzu e salsa al latte di capra Ingredienti per 4 persone Per la pasta [...]
Carpaccio di pesce spada e mousse di formaggio e fichi
Con salsa al mosto cotto Ingredienti per 10 persone: 1 kg di filone di pesce spada già pulito; 80 g [...]
Storione cotto sottovuoto in manto di capesante e crema di cavolfiore
Cremoso di carote, giardinetto invernale in crudità e salsa di ostriche e caviale Ingredienti Per lo storione: Storione non parato [...]
Mousse al cioccolato bianco e frutto della passione
Gelato al lime e salsa al cocco Ingredienti (per 4 persone) Per il ripieno al mango: purea di mango 125 [...]
Agnello al Ras El Hanout
Michelangelo Sparapano ha girato il mondo per lavoro, e continua a farlo, acquisendo abilità nella preparazione e presentazione di piatti [...]
Agnello della Valle d’Itria
Croccante alla polvere di noci Pecan con gelatina di avocado, piselli e menta con bon-bon di patate viola al miglio [...]
