Italiano
Caratteristiche e aspetti nutrizionali
Le radici delle piante, generalmente sotterranee, oltre ad assorbire acqua e minerali e consentire l’ancoraggio al suolo, possono svolgere altre [...]
Le paste ripiene italiane
Le paste ripiene, in genere costituite da una sfoglia, un ripieno ed un condimento, sono specialità gastronomiche che vantano un’antica [...]
Le proprietà nutrizionali
I fichi freschi sono ritenuti a torto frutti polposi molto calorici: infatti per 100 g forniscono 47 kcal (v. Tabella [...]
L’ASPARAGO: CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI E ALIMENTARI
L’utilizzazione dell’asparago nell’alimentazione umana è antichissima. Di probabile origine asiatica, l’ortaggio è conosciuto nell’antico Egitto; il suo delicato sapore viene decantato da Teofrasto, [...]
Le implicazioni nutrizionali della conservazione e della cottura sottovuoto
“…. la conservazione pneumatica sarebbe la più razionale, se fosse alla portata di tutti. Consiste essenzialmente nel fare il vuoto [...]
CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
Il tartufo, chiamato anche tubero di terra dal latino tardo terrae tuber, è un fungo ipogeo appartenente alla classe Ascomiceti, [...]
LA DIETA VEGETARIANA E VEGANA
Il vegetarianismo si caratterizza, secondo la definizione dell’American Dietetic Association, per la rigorosa esclusione dietetica della carne di qualsiasi animale [...]
Caratteristiche e proprietà nutrizionali
I legumi, appartenenti alle Papilionacaee, sono semi commestibili contenuti all’interno di un frutto chiamato baccello. I frutti teneri, come fagiolini [...]
Fritti e impanati
Caratteristiche organolettiche e proprietà nutrizionali La frittura è un procedimento di cottura in cui il fluido riscaldante è una sostanza [...]
La frutta esotica
Caratteristiche e proprietà nutrizionali Per “frutta esotica” si intende quella che “giunge da paesi lontani”, anche se viene usualmente identificata [...]
