Mirella_Giuberti

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Mirella Giuberti

L’ASPARAGO: CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI E ALIMENTARI

By |agosto 6th, 2018|

L’utilizzazione dell’asparago nell’alimentazione umana è antichissima. Di probabile origine asiatica, l’ortaggio è conosciuto nell’antico Egitto; il suo delicato sapore viene decantato da Teofrasto, [...]

Le implicazioni nutrizionali della conservazione e della cottura sottovuoto

By |febbraio 13th, 2018|

“…. la conservazione pneumatica sarebbe la più razionale, se fosse alla portata di tutti. Consiste essenzialmente nel fare il vuoto [...]

CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

By |gennaio 17th, 2018|

Il tartufo, chiamato anche tubero di terra dal latino tardo terrae tuber, è un fungo ipogeo appartenente alla classe Ascomiceti, [...]

LA DIETA VEGETARIANA E VEGANA

By |dicembre 17th, 2017|

Il vegetarianismo si caratterizza, secondo la definizione dell’American Dietetic Association, per la rigorosa esclusione dietetica della carne di qualsiasi animale [...]

Caratteristiche e proprietà nutrizionali

By |novembre 15th, 2017|

I legumi, appartenenti alle Papilionacaee, sono semi commestibili contenuti all’interno di un frutto chiamato baccello. I frutti teneri, come fagiolini [...]

Fritti e impanati

By |novembre 4th, 2017|

Caratteristiche organolettiche e proprietà nutrizionali La frittura è un procedimento di cottura in cui il fluido riscaldante è una sostanza [...]

La frutta esotica

By |luglio 13th, 2017|

Caratteristiche e proprietà nutrizionali Per “frutta esotica” si intende quella che “giunge da paesi lontani”, anche se viene usualmente identificata [...]

CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

By |giugno 23rd, 2017|

Gli insaccati sono prodotti di salumeria composti da impasti di carni tritate ed insaccate, consumati crudi o cotti, freschi o [...]

I FORMAGGI FRESCHI: PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

By |giugno 19th, 2017|

Secondo il R.D.L. 15 ottobre 1925, n. 2033, “il formaggio o cacio è il prodotto che si ricava dal latte [...]

Le spezie

By |giugno 7th, 2017|

Caratteristiche e proprietà alimentari Le spezie (o droghe) sono parti di sostanze vegetali fortemente aromatiche, spesso di provenienza esotica, che [...]

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