Italiano
Aspetti morfologici e caratteristiche nutrizionali
Gli aspetti morfologici. La parte commestibile dei funghi “mangerecci” è costituita in genere da un cappello (o pileo) e da un gambo [...]
Il prosciutto crudo: Proprietà e caratteristiche nutrizionali
Il prosciutto crudo è un prodotto carneo salato che viene confezionato con cosce intere stagionate. In questa trattazione ci occuperemo della carne [...]
CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
L’AGLIO (Allium sativum, famiglia Gigliacee) è una pianta erbacea che forma nel terreno un bulbo costituito da tanti bulbilli (di forma [...]
LE CARNI MACINATE
Le carni vengono distinte in base alla razza dell’animale da cui provengono, l’intensità del colore e la parte del corpo utilizzata, [...]
Pesce crudo e marinato
La carne dei pesci, che contiene una discreta quota di tessuto muscolare e scarso connettivo, è in genere più tenera [...]
Caratteristiche e proprietà nutrizionali
La parte edule del carciofo (Cynara cardunculus L., ssp. scolymus; famiglia Asteraceae) è rappresentata principalmente dai fiori o, per meglio dire, [...]
LE CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI DEI CROSTACEI
I crostacei sono Echinodermi acquatici, prevalentemente marini, provvisti di organi di movimento costituiti da appendici articolate; sono animali invertebrati protetti da uno [...]
Caratteristiche e proprietà nutrizionali
La cucina classica distingue minestre chiare (brodi e consommé), minestre legate (creme, vellutate, passati di verdura, zuppe di verdura) e [...]
Il limone Caratteristiche e valori nutrizionali
Il limone è una pianta di varie dimensioni, con rami provvisti di spine, foglie ellittiche acuminate a contorno crenato, fiori [...]
TIPOLOGIE E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
Al genere Pirus appartengono numerose specie; Pirus communis è la più importante in Europa, America, Australia ed Africa. Il numero [...]
