Matteo_Ciarimboli

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Matteo Ciarimboli

Semifreddo al croccante di arachidi pacossato

By |novembre 16th, 2017|

In questa ricetta metto a confronto nello stesso piatto lo stesso dolce, il semifreddo appunto, con però due consistenze differenti: [...]

Fungo atomico

By |novembre 4th, 2017|

Per il gelato fritto di porcini: 250 g di besciamella; 100 g di panna liquida; 250 g di funghi porcini [...]

Gelato al cocco

By |agosto 21st, 2017|

La frutta esotica viene sempre accostata al caldo, probabilmente per la stagionalità ma soprattutto per la provenienza. Il cocco, nello [...]

Gelato di yogurt ai cereali gourmet

By |agosto 21st, 2017|

Proporre per colazione un gelato di yogurt ai cereali fa iniziare bene la giornata! Per il gelato: Preparare una base [...]

Cotanei tricolore con spuma di stracchino e speck croccante

By |giugno 19th, 2017|

I “Cotanei” sono degli gnocchi tipici delle Marche settentrionali fatti con acqua bollente e farina, semplici da realizzare, in questo [...]

Cioccolato, pere e spezie

By |giugno 13th, 2017|

Propongo in questa semplice ricetta un sorbetto al cioccolato speziato con del cardamomo, una pera cotta a bassa temperatura, vino [...]

Gelato alle noci…nella noce!

By |maggio 24th, 2017|

Un classico evergreen ricco di gusto e benessere Il gelato che vi propongo in questo numero è un “classico evergreen”: [...]

Ceviche di calamaro mantecato

By |luglio 15th, 2016|

Sul freddo, semifreddo e mantecato potremmo scrivere pagine intere in quanto la tecnologia Pacojet si basa proprio su questo: dai [...]

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