Insalata di pomodori su pesto di pomodori secchi
Con gelato al gazpacho Piatto molto semplice che valorizza i frutti dell’orto e regala freschezza con il gelato di Gazpacho. Tale proposta [...]
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Giardiniera all’orientale e maionese al latte In questa semplice ricetta il Pacojet viene usato in un’insolita “veste” per lavorare prodotti [...]
Con gambero arrostito al timo e pancetta croccante L’utilizzo del Pacojet nella realizzazione di zuppe e minestre ci permette di [...]
Presentare il sorbetto al limone nelle tre versioni utilizzando il paco-jet è veramente molto semplice. La particolarità sta nel fatto [...]
Per la provola arrostita: Prendere una fetta di provola dolce e passarla su una padella antiaderente per pochi secondi, giusto [...]
Seppia arrostita cotta a bassa temperatura, pacossata di Guacamole, purea di peperoni e pomodori canditi Pacossata di Guacamole: Prendere un [...]
Ricotta e coulis di cachi Questo piatto nasce per “necessità” durante il Sigep di Rimini, da una collaborazione con l’amico [...]
Per il sorbetto di fichi: Preparare un classico sciroppo di zucchero con 150 g di zucchero e 300 g di [...]
Per il gelato di asparagi e Parmigiano: Portare a 80°C. 500 g di latte fresco, fondere all’interno 200 g di [...]
L’utilizzo della macchina sottovuoto è ben conosciuto e la corretta conservazione in sottovuoto rimane la tecnica migliore, ma la stessa [...]
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