Italiano
Un delicato equilibrio gusto-olfattivo
Passeggiando in autunno tra i boschi, si ha la possibilità di trovare porcini, ovuli, chiodini, galletti e molte altre specie di funghi [...]
Prosciutto a merenda con dell’ottimo vino
L’abbinamento con il vino di questo salume può sembrare semplice, ma in realtà il sale, più presente in alcune produzioni, rappresenta [...]
Da gustare con un buon bicchiere di vino
Nella mia regione, le Marche, il merluzzo (o nasello) è molto apprezzato. Il merluzzo viene definito baccalà, se conservato sotto [...]
SOTTILI EQUILIBRI AROMATICI
I piatti che prevedono la presenza di aglio e cipolla hanno sempre una tendenza dolce, abbastanza acida e sono decisamente aromatici; [...]
CARNI MACINATE E VINO
Nella gastronomia nazionale e internazionale la carne macinata è da sempre presente in maniera considerevole, basti pensare all’hamburger. Non è noto a [...]
Tagliatelle ai carciofi con pachini, scaglie di pecorino romano e purea di peperone
Ingredienti per sei persone: 3 carciofi; 3 cucchiai olio extra vergine di oliva; 3 spicchi d’aglio; salsiccia: g 300; pomodori di [...]
Carciofi e vino
A differenza di tutti gli alimenti trattati negli articoli precedenti, il carciofo richiede un’attenzione ancor più particolare. Dai sommelier, infatti, [...]
CROSTACEI E VINO
Per analizzare con attenzione le interessantissime possibilità di abbinamento di cui tratteremo in questo articolo, è importante presentare dapprima una macroclassificazione dei [...]
Bollicine di Prosecco
Diciamo subito e con chiarezza che, tra gli addetti ai lavori, il Prosecco è un vino che divide: c’è chi [...]
Mozzarella in limone d’Amalfi all’“Osteria del teatro” di Senigallia
Il limone è da sempre considerato difficile da accostare al vino perché tende a rafforzare la sensazione di acidità. Esso [...]
