Italiano
Geometria di quinoa con verdurine dell’orto e nduja di Spilinga
Questa ricetta è nata da un semplice abbinamento di profumi mediterranei con un ingrediente primario nella cucina calabrese - la [...]
Crudité di gamberoni di Capo Vaticano
Su terra di Calabria con chutney al mango e mousse di annone La scoperta di nuovi sapori, strettamente legata alla [...]
Gli insaccati in tre bocconi
Questo piatto rappresenta una versione di street food ispirata un po’ alle mie origini campane mettendo in gioco e armonizzando [...]
Crema di parmigiana con formaggi d’eccellenza e pomodorini verdi
La conoscenza degli ingredienti è fondamentale per la messa a punto degli abbinamenti con i quali possiamo sbizzarrirci creando armonie [...]
Sfera di baccalà mantecato con vellutata di zucca e polvere di liquirizia
Ingredienti: 300 g di stoccafisso; 100 g di patate della Sila; 150 ml di latte; sale e pepe q.b; 1 [...]
Cannolo di zucca
Farcito con patata silana, cernia e noci su acqua di cipolla tropeana igp L’utilizzo delle noci in cucina è molto [...]
