Italiano
Spalla di capretto con guanciale e tartufo nero, carciofi e funghi
Ingredienti per 6 persone: Per la spalla di capretto: g 1000 spalla di capretto fresca ‘Tomaso Salumi’; g 120 guanciale [...]
Lasagnetta con verdure affumicata, burrata e salse di verdure ed erbette
Questo è un piatto che vuole dare importanza alla stagionalità delle verdure, pronunciandosi verso l’autunno attraverso la nota di affumicato. [...]
Fagioli di Valle Agricola in crema con costine di maialino Pelatella e minestra nera
Ingredienti per 6 persone Per la crema di fagioli di Valle Agricola: g 200 fagioli di Valle Agricola secchi; n.1 mazzetto aromatico [...]
Acciughe con crispino e limone
In crosta di riso nero integrale, rapa rossa all’insalata Ingredienti per 4 persone: Acciughe fresche grosse g 300; Crispino (erba [...]
Pollo alla brace, crema di mais, pop corn caramellati e patate al forno
Il pollo si presta a vari tipi di preparazione in differenti tipologie di menu, a partire dal piatto unico, come [...]
Carpaccio di gamberi con piccole verdure
Frutto della passione, mango e salsa allo yogurt di bufala L’idea di questo piatto è ispirata alla stagione estiva e [...]
Focaccia sfogliata farcita con salsicce, broccoli e mozzarella
Ingredienti impasto: 730 g farina W 320 P/L 0,55; 50 g farina di segale; 20 g crusca tostata; 400 g [...]
Cremoso di formaggio magro con salsa di sedano in agrodolce, nocciole e frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone Per il formaggio morbido: Robiola g 240; pepe bianco q.b.; erba cipollina tagliata ad anellini q.b.; [...]
Verdure marinate con curcuma
Ingredienti per 4 persone: Ortaggi di stagione disponibili g 500 (fagiolini, peperoni mix di colore, zucchine, carote, cavolfiore, broccoletti, pomodorini). [...]
Armonie mediterranee
Riso con verza, caprino fresco e noci Questo è un piatto unico nel quale l’armonizzazione degli ingredienti avviene secondo i [...]
