Ingredienti per 4 persone

Per il formaggio morbido: Robiola g 240; pepe bianco q.b.; erba cipollina tagliata ad anellini q.b.; nocciole tostate g 40. Lavorare il formaggio in una ciotola, aggiungere gli anellini di erba cipollina, il pepe bianco. Praticare sul piatto dei riccioli di formaggio. Guarnirli con le nocciole.

Per la crema di sedano in agrodolce: Cuore di sedano bianco g. 200; aceto di vino bianco g 30; miele chiaro g 20; sale e pepe q.b.   Pelare il sedano e tagliarlo a piccoli pezzi. Riunire il sedano, aceto, miele, sale e pepe in una bacinella di vetro. Cuocere in microonde per 4/5 minuti. Togliere dal forno, frullare e setacciare.

Per la guarnizione: Frutti di bosco freschi g 100; pera a fette n° 4 pz. Salsare con la crema di sedano in agrodolce. Decorare con i frutti di bosco, nocciole e pera a fetta.