FORMAGGIO E CATENA DEL FRESCO

La temperatura ideale per il trasporto di formaggi freschi – ossia quelli non stagionati, né i latticini – oltre a[..] Leggi di più
Di Zafferano

“NANA’ PICCOLO BISTRÓ” VINCE IL...

Lo chef Michele Gilebbi si è aggiudicato il BARAWARDS 2015, nella categoria NEW BISTROT con il suo “Nanà Piccolo Bistró”[..] Leggi di più
Di Zafferano

IL BUON APPETITO DEI TOPOLINI...

Il formaggio, ambitissima e agognata preda di topolini dei più famosi cartoons. Chi non si è divertito seguendo le rocambolesche[..] Leggi di più
Di Cristina Mocci

FRESCO, MA CON IL SUO...

Per i formaggi freschi è opportuno pensare ad una sorta di accostamento artoico, con pane, per meglio valorizzare profumi, aromi[..] Leggi di più
Di Marco Valletta

Insalata di gamberi ed avocado...

Questa ricetta vuole offrire un percorso sensoriale esaltando i sapori, i profumi e le consistenze degli ingredienti utilizzati. In particolare[..] Leggi di più
Di riccardo giusti

Millefoglie di crespelle alle castagne...

Vera Franca Bernardi, executive chef, per due mandati coordinatrice provinciale delle Lady Chef del Trentino e ora chef all’Hotel Excelsior[..] Leggi di più
Di Zafferano

LA RICOTTA RI-COTTA

Ad essere pignoli non la potremmo chiamare formaggio, ma semplicemente latticino, dato che è un prodotto ottenuto non dalla coagulazione[..] Leggi di più
Di Guido Ongaro

Ostrica con formaggio fresco cremoso,...

Ingredienti per quattro persone: 4 pz ostriche grandi; 120 g cavolo rosso; 80 g formaggio fresco cremoso; 1 pz tartufo[..] Leggi di più
Di Nicola_Vizzarri

Cannolo croccante di pecorino siciliano...

Questo piatto è stato creato nel rispetto dei prodotti tipici siciliani e presentato in chiave moderna tenendo conto delle attuali[..] Leggi di più
Di Zafferano