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Giuseppe Daddio

Zuppa di provola affumicata con fi letto di bufalo ripieno di mozzarella e carciofi

By |aprile 30th, 2021|

Ingredienti per 6 persone: Per la zuppa di provola affumicata: Provola di bufala affumicata riva bianca g 200; patate g 70; [...]

Parmigiana di astice e melanzane con basilico e mozzarella

By |marzo 20th, 2021|

Ingredienti per 6 persone Per le melanzane fritte: melanzane tonde g150; latte fresco intero g 250; farina di semola di [...]

Insalatina variegata con anguria

By |marzo 13th, 2021|

La cucina oggi prende il filo vegetale senza però rinunciare a proteine e carboidrati. Ricordiamoci che siamo un popolo di mangia maccheroni! [...]

Hamburger di salmone e merluzzo

By |gennaio 20th, 2021|

Con semi di quinoa, hummus di ceci, valeriana e pompelmo Scelgo questo piatto per incentivare il consumo del pesce, soprattutto [...]

Minestrone di mare e orto

By |febbraio 14th, 2020|

Con molluschi, crostacei e verdure Ingredienti per 12 persone: Per il minestrone: Patate lesse g 100; acqua di frutti di [...]

Risotto con limone candito, finocchi e gamberi al pepe di Sechuan

By |settembre 24th, 2019|

Ingredienti per 6 persone: er il risotto: Riso Carnaroli g 450; bisque di crostacei g 300; brodo vegetale g 1500; [...]

Dolce ricotta e pera con pera al vino rosso e salsa alla grappa

By |settembre 23rd, 2019|

Ingredienti per 6 persone: Per la massa di ricotta: ricotta fresca di pecora g 500; zucchero a velo g 150; [...]

Tutto il sapore della Napoli dei vicoli

By |luglio 23rd, 2019|

Credo che la cultura di ogni territorio si esprima a livello gastronomico con piatti legati alla tradizione. Le ricette che [...]

Insalata tiepida di farro

By |luglio 17th, 2019|

Con pomodoro e cicoria selvatica Ingredienti per 4 persone: Per il farro: Farro decorticato g 200; pomodori ramati maturi g [...]

Tortelloni di mozzarella di bufala

By |luglio 16th, 2019|

Con pomodoro fresco, ricotta e maggiorana La pasta ripiena rappresenta la massima espressione di manualità, di equilibrio e di gusto [...]

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