Italiano
Pizza fornarina con mozzarella e ricotta di bufala Campana dop
La pizza è oggi sempre più un piatto da chef perché coniuga la competenza del pizzaiolo riguardo l’impasto e la [...]
Carpaccio di Vitellone Bianco Sannita con funghi porcini e insalatina di puntarelle
Ricetta per 6 persone: Per il carpaccio di vitellone bianco Sannita: Filetto di vitellone bianco g. 600; Limone di AmalÀ N°. [...]
Zuppa di ciliegie
Le ciliegie, simbolo della primavera, in cucina possono avere molti utilizzi: si abbinano a piatti con carni rosse come la [...]
Tortino di baccalà e patate con foglie di spinaci in tempura e salsa di ceci all’olio
Ingredienti per 6 persone: Per i tortini di baccalà e patate: g 650 baccalà dissalato; g 400 patate; g 50 [...]
Uovo in camicia in salsa di pane e pomodoro
Ingredienti per 6 persone: Per l’uovo Uovo fresco bio n° 6; acqua a 95°C g 1500; aceto di vino bianco [...]
Uovo colante in crosta di panko
Questo piatto valorizza la cottura del classico uovo pochè e quindi un singolo pezzo, ma, grazie alla panatura che genera [...]
Sformato di zucchine e mozzarella
Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina salutare grazie all’utilizzo di prodotti freschi e genuini. Le olive danno carattere, gusto e [...]
Dolce & Salato
Lasagnetta di patate con papaccelle e cremoso al caprino Per la lasagnetta di patate (ingredienti per 12 persone): Patate fresche [...]
Pancetta di maialino arrosto
Il piatto che vi propongo per l’autunno è legato alle radici del territorio perché prevede prodotti tipici come il maiale [...]
Consistenze di anguilla
Un piatto che coniuga armoniosamente tradizione e territorio, Quanto vi propongo prevede l’utilizzo di prodotti tipici nonché ricette riconducibili a [...]
